Preparação do bolo fatia de leite

• Separe as gemas das claras, colocando-as em duas tigelas diferentes.
  Com a batedeira elétrica, bata as claras em neve e reserve.
  Adicione o açúcar às gemas e bata com a batedeira elétrica até obter uma massa clara e fofa.
  Adicione as claras batidas em neve e incorpore-as com uma espátula, fazendo movimentos delicados de baixo para cima, até obter uma mistura homogênea.

• Por fim, adicione a farinha e o cacau em pó peneirados, pouco a pouco, incorporando-os sempre com a espátula e do mesmo modo.
  Forre uma assadeira retangular de aproximadamente 35 x 28 cm com papel manteiga e despeje a mistura preparada, nivelando-a.
  Asse em forno estático já aquecido a 200º por dez, doze minutos (faça o teste do palito para verificar o cozimento, que ao ser inserido no doce deve sair seco).
  Retire do forno e, com a ajuda do papel manteiga, vire o bolo sobre um pano de prato limpo polvilhado com um pouco de açúcar.
  Com um pincel umedecido, umedeça o papel manteiga que estará por cima e remova-o delicadamente, substituindo-o por uma nova folha de papel manteiga e deixe esfriar completamente.

• Enquanto isso, prepare o recheio, batendo o creme de leite bem frio do refrigerador.
  Adicione o leite condensado e o mel sem parar de bater, até obter um creme denso, homogêneo e compacto. Deixe repousar no refrigerador até o momento de usar.

• Quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio, de forma a obter dois retângulos de aproximadamente 18 cm x 28.
  Recheie um dos retângulos com o creme e cubra o recheio com o segundo retângulo.
  Deixe o seu bolo fatia de leite repousar no refrigerador por pelo menos uma hora antes de servir.

  Chez Bibia