Preparação do tijolo de abobrinha e ricota

• Em uma tigela grande, misture a ricota com as raspas de meio limão, sal e pimenta até formar um creme.
  Leve uma panela de água salgada para ferver.
  Prepare uma tigela com água e gelo.
  Lave as abobrinhas, corte as extremidades e fatie-as finamente ao longo do comprimento.

  Cozinhe as fatias de abobrinha na água fervente por trinta segundos, depois escorra-as e coloque-as na tigela com água e gelo. Em seguida, retire-as e deixe-as secar em um pano de prato sem sobrepor.
  Coloque as fatias de abobrinha em uma forma de 18 x 8 cm para pão de forma, horizontalmente, sobrepondo ligeiramente e deixando-as sobressair.

  Despeje um terço do creme de ricota na casca de abobrinha assim formada, depois coloque uma camada de abobrinhas na vertical sobre o creme.
  Faça uma nova camada com outro terço do creme, mais uma camada de abobrinhas e uma última camada com o restante do creme.

  Feche as abobrinhas que estavam saindo das bordas da forma sobre o creme, pressionando para aderir.
  Deixe esfriar na geladeira por pelo menos trinta minutos, depois coloque seu tijolo de abobrinha e ricota em um prato e finalize com pistaches triturados e um pouco de manjericão fresco picado.

  Chez Bibia