Os baci de dama amêndoas e manjerona são a versão salgada dos clássicos baci de dama, biscoitinhos de avelã que eu adoro. Estes são feitos com manteiga de coco, farinha de amêndoas e um toque de marsala. Não há nem manteiga, nem ovos, mas são muito crocantes. Sobretudo, o sabor doce das amêndoas combina perfeitamente com a manjerona fresca, com a qual enriqueci o queijo cremoso que serve para fechar os baci de dama salgados. Para quem não gosta ou não pode comer queijo, recomendo substituí-lo por hummus de grão-de-bico. Desta forma, teremos um biscoitinho delicioso e perfeitamente vegano, que podemos servir no aperitivo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Saudável
- Potência 255,54 (Kcal)
- Instrumentos 14,02 (g) dos quais açúcares 0,90 (g)
- Proteínas 5,45 (g)
- Gordura 21,28 (g) dos quais saturados 9,98 (g)dos quais insaturados 7,23 (g)
- Fibras 2,46 (g)
- Sódio 195,68 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
O que é necessário para os baci de dama amêndoas e manjerona
- 100 g farinha 00
- 100 g amêndoas (reduzida a farinha)
- 20 ml vinho branco
- 80 g manteiga de coco
- 60 g queijo cremoso
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
- 5 g manjerona (folhas frescas e picadas)
Como preparar os baci de dama amêndoas e manjerona
Esta massa é muito simples de preparar. Comece pela farinha de amêndoas, que podemos obter moendo as amêndoas com um moedor de sementes. Na realidade, muitos processadores de alimentos têm essa função: com um bom motor, é uma operação muito simples. Misture a farinha de amêndoas assim obtida com a farinha, a manteiga de coco, um gole de vinho branco ou marsala, uma pitada de sal e pimenta. Finalmente, amasse à mão em uma tigela ou, mais rapidamente, no pequeno processador do mixer de imersão. O meu é este e eu recomendo a todos: funciona muito bem.
A massa estará pronta em um instante. Então, forme muitas pequenas esferas todas iguais, coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e coloque na geladeira para descansar por pelo menos trinta minutos.Aquecemos o forno a 160°, retiramos os baci de dama com amêndoas da geladeira e os assamos por apenas 15 minutos. Então, esperamos que esfriem.
Enquanto isso, preparamos o recheio com o qual os fecharemos, misturando simplesmente o queijo cremoso com as folhas de manjerona fresca picadas finamente. Finalmente, unimos os biscoitos salgados dois a dois, colando-os com uma colherzinha de queijo e manjerona (ou, se preferir, de hummus). Conserve-os na geladeira até o momento de servir.
Os segredos da Rainha
Esta receita tem uma versão clássica, com manteiga de leite e 80 g de parmesão ralado na massa. Os baci ficam deliciosos, com sabor de parmesão e amêndoas. Minha versão é mais leve: se gostar da ideia, experimente com o queijo de manjerona, com hummus de grão-de-bico ou até mesmo com o de fava.
Quem ama pequenas entradas pode ver os biscoitos salgados de abóbora recheados com maionese de abóbora e os cannoli com gorgonzola e romã.
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Qual é o outro blog de Silvia Tavella? E por que ela escreve dois?
Escrevo dois blogs porque são coisas completamente diferentes e porque um completa o outro. Este é um livro de receitas: eu amo receitas que permanecem minha paixão e que são para mim fonte de inspiração.
Por causa delas, comecei a escrever também pequenas histórias e a me dedicar à cultura alimentar, já que nossa identidade está fortemente ligada ao território onde nascemos e vivemos e aos gestos de cuidado que a cozinha traz à mesa. No meu novo blog, você encontrará tudo isso sem anúncios irritantes, ele se chama sempre La Regina del focolare e você o encontra assim:
https://www.lareginadelfocolare.it
