Cheesecake de amaretti e peras: um nome, uma garantia. Esta receita, além disso, é sem assar e sem creme de leite, porque é preparada com ricota e iogurte. Fácil e rápida de fazer, tem uma base de amaretti macios de Sassello, misturados com pouquíssima manteiga. Combine isso com as peras, e o sucesso é garantido!
Você se lembra da receita de frutas em calda, aquela que colocamos nos potes no auge do verão? Bem, chegou a hora de usá-las: vamos misturá-las ao creme desta ótima cheesecake de amaretti e peras.

Como se prepara a fruta em calda – Receita antiga para conservar peras e pêssegos

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 6 Horas
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 10
Métodos de cozimento: Sem assar
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

224,56 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 224,56 (Kcal)
Instrumentos 24,93 (g) dos quais açúcares 12,36 (g)
Proteínas 7,26 (g)
Gordura 10,73 (g) dos quais saturados 5,87 (g)dos quais insaturados 4,49 (g)
Fibras 1,00 (g)
Sódio 140,75 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para a cheesecake de amaretti e peras

Os ingredientes não incluem a decoração final.

200 g amaretti (macios de Sassello)
50 g manteiga (derretida)
350 g ricota
200 g iogurte natural (sem açúcar ou creme de leite)
50 g açúcar
1 pera Abate (pequena)
12 g gelatina
150 g peras Coscia (em calda e bem escorridas)

Ferramentas

Uma forma de 22 cm com fundo removível. Existem de muitos tipos e tamanhos úteis.

Como preparar a cheesecake de amaretti e peras

Bater os amaretti com a manteiga derretida ou muito amolecida, usando o pequeno mixer que vem com o liquidificador de mão (este é o meu: um pouco caro, mas uma revolução na vida da cozinheira). Como os amaretti de Sassello não são biscoitos secos, mas macios à base de farinha de amêndoa, açúcar e clara de ovo, obtivemos uma verdadeira massa com a qual cobrimos o fundo da forma untada (ou forrada com papel manteiga), subindo ligeiramente pelas bordas de forma uniforme. Em seguida, coloque a forma na geladeira e comece a preparar o creme.
Comece colocando a gelatina de molho em água fria para que possa amolecer. Depois, bata a ricota e o açúcar com a batedeira elétrica, por bastante tempo, até obter um creme macio (cerca de 5 minutos). Continue adicionando o iogurte e, por fim, a polpa de uma pera madura, batida.
Agora, escorra e esprema a gelatina, coloque-a em uma pequena tigela com uma colher de água ou leite e leve ao micro-ondas por 20 segundos: ela se dissolverá completamente. Adicione à mistura, mexendo vigorosamente por alguns minutos. Finalmente, para completar, corte em cubinhos dois quartos de peras em calda bem escorridas e junte tudo.
Agora, basta despejar o creme na forma, sobre a base de amaretti bem fria, cobrir com filme plástico e deixar a cheesecake na geladeira por algumas horas. Se tiver a precaução de prepará-la hoje para amanhã, ficará ainda mais deliciosa.
Na hora de servir, umedeça a lâmina de uma faca plana e solte delicadamente o bolo das bordas da forma; abra a fôrma, transfira a cheesecake para um prato e leve à mesa.
Branquíssima e perfeita, este bolo é muito elegante, mas podemos decorá-lo a nosso gosto.

Os segredos da Rainha

Gostaria de esclarecer que não é necessário ter micro-ondas para derreter a gelatina: basta aquecer um pouco de leite para poder dissolvê-la. Mas se você tiver micro-ondas, use-o: é mais simples e rápido. A gelatina pode ser substituída por agar-agar, que nossos amigos vegetarianos preferem.

A cheesecake também fica ótima em porções individuais, servida em pequenos copos de vidro.

Este bolo tem apenas 50 g de açúcar adicionado: eu sempre diminuo as quantidades, porque este tipo de sobremesa costuma ser muito doce. Além disso, não tem farinha, porque os amaretti de Sassello não contêm, e a manteiga também é muito pouca, o mínimo necessário. No entanto, é deliciosa.
Se você gosta de amaretti, leia a receita de torta de passito com amaretti e pêssegos. Sei que pêssegos não estão disponíveis no inverno, mas você pode substituí-los por peras ou abóbora em fatias. Uma delícia.

Voltando à HOME, você encontrará outras receitas, doces e salgadas, para festas ou para o dia a dia, e muitos pratos vegetarianos. Siga-me no Facebook e no Instagram: você encontrará receitas rápidas, muitos conselhos úteis e não ficará mais sem ideias para o jantar. Deixe seus comentários, há um espaço especial para você aqui, após as notas. Eu ficarei feliz em responder.

Qual é o outro blog de Silvia Tavella? E por que ela escreve dois?
Escrevo dois blogs porque são duas coisas completamente diferentes e porque um completa o outro. Este é um livro de receitas: eu amo receitas, que continuam sendo minha paixão e que são para mim fonte de inspiração.
Por conta delas, comecei a escrever também pequenas histórias e a me interessar pela cultura do alimento, já que nossa identidade está intimamente ligada ao território onde nascemos e vivemos, e aos gestos de cuidado que a cozinha traz à mesa. No meu novo blog, você encontrará tudo isso sem anúncios incômodos, ele se chama sempre La Regina del Focolare e você pode encontrá-lo assim:
https://www.lareginadelfocolare.it

Receitas Deliciosas

Cheesecake de amaretti e peras – Sem assar e sem creme de leite

Ingredientes para a cheesecake de amaretti e peras

Ferramentas

Como preparar a cheesecake de amaretti e peras

Os segredos da Rainha

Qual é o outro blog de Silvia Tavella? E por que ela escreve dois?

lareginadelfocolare