Preparação do rocambole de carne coberto com speck e cogumelos

• Limpe os cogumelos com papel toalha umedecido e corte-os em pedaços.
  Descasque o dente de alho.
  Em uma frigideira, aqueça algumas colheres de azeite e doure o alho.
  Adicione os cogumelos, salgue e deixe cozinhar por cerca de dez minutos.
  Apague o fogo e deixe esfriar.

• Em uma tigela grande, coloque a carne moída, o queijo ralado, o ovo e uma pitada de sal e misture bem.
  Adicione os cogumelos, incorporando-os à mistura.

• Sobre uma superfície de trabalho, coloque uma folha de papel alumínio para alimentos.
  Cubra com uma folha de papel manteiga.

• Distribua as fatias de speck sobre o papel manteiga, uma ao lado da outra e sobrepondo parcialmente (1).
  Dê à mistura a forma de um cilindro e coloque-o no centro das fatias de speck (2).
  Com a ajuda do papel manteiga por baixo, feche as fatias de speck sobre o rocambole (3), depois vire-o de modo que a parte “inteira” da fatia de speck fique na parte superior do rocambole.

  

• Enrole tudo no papel manteiga e, em seguida, no papel alumínio e coloque-o em uma assadeira forrada com papel manteiga.
  Asse em forno pré-aquecido a 180°C, em modo estático, por quarenta e cinco minutos.
  Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desembalar e transferir delicadamente para um prato de servir.
  Sirva imediatamente, bem quente, o seu rocambole de carne coberto com speck e cogumelos.

  Chez Bibia