Os cantucci, cantuccini ou tozzetti estão entre os biscoitos mais famosos da tradição toscana, amados por sua textura crocante e o sabor envolvente das amêndoas. Sempre presentes nas mesas italianas, são perfeitos para saborear sozinhos ou, como manda a tradição, acompanhados por um copo de Vin Santo, o vinho doce que realça sua fragrância única.
Esses biscoitos, simples e genuínos, são um símbolo de convivialidade, perfeitos para encerrar uma refeição em boa companhia ou para serem oferecidos como presente caseiro. Prepará-los é uma viagem aos sabores autênticos da Toscana, uma homenagem à culinária que valoriza ingredientes simples transformando-os em excelência.
Os cantucci estão entre os biscoitos preferidos de Irene e Lorenzo, que preparo no Natal🎄junto com os roccocò e os mostaccioli. Aqui está para vocês ❤️ a minha receita super deliciosa 😋
Logo aos fogões para preparar suas fragrantes delícias e me digam nos comentários como ficaram 👩🍳⏲️
Então o que vocês estão esperando?
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 50Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para os cantucci toscani
- 600 g farinha 00
- 250 g amêndoas
- 4 ovos
- 1 pitada sal fino
- 120 g manteiga
- 430 g açúcar
- 16 g fermento em pó para doces
Preparação dos cantucci toscani
Preparar os cantucci toscani com a minha receita é realmente super fácil. Preparem, pesem todos os ingredientes, sigam todos os passos e o resultado está garantido.
Para preparar os cantucci toscani coloquem em uma tigela grande a farinha, depois as amêndoas e uma pitada de sal.
Adicionem então os ovos inteiros, a manteiga derretida, o açúcar e, por fim, o fermento em pó para doces.
Comecem a misturar com um batedor ou uma colher, quando a massa tiver uma certa consistência, transfiram para uma superfície de trabalho e continuem trabalhando a massa até ficar homogênea.
Dividam a massa e façam rolos de aproximadamente 30/35 cm de comprimento e coloquem-nos em uma assadeira forrada com papel manteiga, mantendo-os bem separados uns dos outros. Polvilhem os rolos com açúcar para caramelizar e asse no forno a 180 graus por 30 minutos.
Uma vez assados, tirem os cantucci do forno e deixem esfriar um pouco. Cortem em diagonal com uma faca serrilhada, aplicando uma pressão decidida, mas leve, a uma distância de cerca de 1,5 cm, dando-lhes assim a forma característica. Disponham novamente os biscoitos na assadeira e assem novamente por mais 10 minutos à temperatura de 160 C°.
Tirem seus cantucci toscani do forno e deixem esfriar antes de saboreá-los… mas asseguro que são incríveis! Vão desaparecer rapidamente.
Até a próxima, com carinho, sua Silvana 🥰
Conservação
Conservação
Os cantucci toscani, assim como muitos outros, temem a umidade, por isso, para conservá-los por mais tempo, devem ser guardados em um recipiente hermético.
Conselhos
Conselhos
Para cortar os cantucci é bom não deixá-los esfriar demais. Uma vez frios, tornam-se muito quebradiços e se partem.
