Preparar geleia em casa é uma arte antiga que traz consigo o perfume da tradição e o sabor autêntico da fruta recém-colhida. Nada pode competir com a satisfação de abrir um pote de geleia caseira e sentir seu aroma convidativo preencher a cozinha. Hoje, vou te revelar através de poucos e simples passos como preparar a geleia de cereja usando apenas ingredientes naturais, neste caso cerejas e açúcar, sem o uso de pectina, mas substituindo-a simplesmente com maçã, que dará a consistência certa, e limão para equilibrar o gosto. A geleia de cereja pode ser saboreada não só no café da manhã espalhando-a generosamente em uma fatia de pão, uma torrada, ou simplesmente você pode usá-la para rechear bolos, tortas, brioches e biscoitos de massa amanteigada, adicionando assim um toque frutado aos seus doces preferidos.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Cozimento lento, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Primavera, Verão
- Potência 685,33 (Kcal)
- Instrumentos 176,42 (g) dos quais açúcares 176,42 (g)
- Proteínas 2,77 (g)
- Gordura 0,33 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 4,65 (g)
- Sódio 11,67 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1200 g cerejas
- 400 g açúcar
- 1 limão
Procedimento
Para preparar a geleia de cereja, você deverá seguir vários passos. Aqui está o que você deve fazer
Comece lavando as cerejas em água corrente. Em seguida, remova os cabinhos e tire os caroços das cerejas. Você pode usar um descaroçador (como aqueles para azeitonas) ou fazer manualmente cortando as cerejas ao meio, e coloque as cerejas sem caroço em uma tigela grande.
Esta etapa permitirá que as cerejas liberem seu suco precioso.
Na tigela com as cerejas, adicione o açúcar e o suco de limão.
Certifique-se de misturar bem e deixe macerar por pelo menos 2 horas, de preferência durante toda a noite na geladeira.
Após a maceração, despeje a mistura em uma panela grande (eu usei o Moulinex Cuisine Companion e configurei o programa Slow Cook/ Cozimento Lento). Leve à fervura em fogo médio, mexendo de vez em quando. Ao atingir a fervura, reduza o fogo e continue a cozinhar em fogo baixo, mexendo frequentemente para evitar que grude no fundo da panela. Se preferir uma consistência mais homogênea (sem pedaços grandes), passe por um passador ou use um mixer de mão, como na imagem abaixo. Continue cozinhando, o que deve durar cerca de 55-60 minutos, ou até que a geleia tenha engrossado. Para verificar a consistência, você pode fazer o “teste da gota no prato”: coloque uma colher de chá de geleia em um prato frio (mantenha no congelador por alguns minutos), espere um minuto e depois incline o prato. Se a geleia escorrer lentamente e formar uma leve dobra, está pronta. Caso contrário, continue cozinhando e repita o teste após alguns minutos.
Enquanto a geleia cozinha, esterilize os potes de vidro e as tampas fervendo-os em água por pelo menos 15 minutos. Seque-os de cabeça para baixo em um prato
Despeje a geleia ainda muito quente nos potes esterilizados, deixando cerca de 1/2 cm de espaço da borda.
Limpe as bordas dos potes, feche com as tampas e vire-os de cabeça para baixo para criar o vácuo. Deixe esfriar completamente. Após esfriar, verifique se os potes estão no vácuo (a tampa não deve fazer “clique” ao ser pressionada).
Boa preparação e bom apetite com sua deliciosa geleia de cereja caseira!
Armazenamento
Armazene os potes em um local fresco e escuro. A geleia se conserva por cerca de um ano.
Armazene os potes em um local fresco e escuro. A geleia se conserva por cerca de um ano.
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Dicas e Notas
Prefira cerejas maduras e doces, como as cerejas duroni ou marasche, para um resultado melhor.
Você pode reduzir a quantidade de açúcar para 350 g se preferir uma geleia menos doce, mas lembre-se que o açúcar também ajuda a conservar a geleia.
As cerejas não são particularmente ricas em pectina. Se desejar uma geleia mais densa, você pode adicionar uma maçã (sem casca e cortada em pedaços) durante o cozimento
