Risoto de abobrinha e gorgonzola, um risoto cremoso, saboroso e super delicioso. Se você ama gorgonzola, não pode deixar de experimentar esta receita, fácil e acessível para todos. Ótimo prato para servir em todas as ocasiões e se sobrar, fica delicioso mesmo no dia seguinte, aquecido na frigideira com uma colher de manteiga.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 2 Minutos
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 3 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Regional Italiana
Região: Piemonte
Sazonalidade: Primavera, Verão

Ingredientes

200 g arroz Arborio
25 g cebolinha fresca
2 abobrinhas
70 g gorgonzola
1 pitada sal fino
1 pitada pimenta preta em grãos
600 ml caldo de legumes
1 colher de sopa azeite de oliva

Ferramentas

1 Panela
1 Tábua de Corte
1 Faca

Preparação Risoto de abobrinha e gorgonzola

Limpe a cebolinha e corte-a em rodelas finas.
Em uma panela, adicione 1 colher de azeite de oliva, acrescente a cebolinha picada e refogue em fogo médio/baixo por 5 minutos.
Enquanto isso, lave e limpe uma abobrinha e depois corte-a em cubinhos de cerca de meio centímetro.
Adicione-a à cebolinha e cozinhe por alguns minutos.
Toque o arroz por 1 minuto, depois adicione 500 ml de caldo e deixe cozinhar por cerca de dez minutos, mexendo ocasionalmente.
Enquanto o arroz cozinha, corte a outra abobrinha em cubos também.
Após os 10 minutos de cozimento, adicione a segunda abobrinha, que no final do cozimento ficará levemente crocante, e 100 ml de caldo.
Cozinhe por 5 minutos ou quase até o final do cozimento.
Em seguida, adicione o gorgonzola, misture e deixe derreter bem.
Ajuste o sal.
Distribua nos pratos e adicione uma pitada de pimenta fresca.
E voilà… o risoto de abobrinha e gorgonzola está pronto para ser servido.