Preparação Focaccia de brócolis e scamorza defumada

• Primeiro, coloque para ferver uma panela com água que será usada para escaldar os brócolis.

  Quando começar a ferver, adicione os brócolis limpos e uma pitada de sal.

  Cozinhe por cerca de dez minutos.

  

• Enquanto isso, coloque em uma tigela a farinha e o fermento natural seco. Misture rapidamente e depois adicione 3/4 de água. Misture tudo com um garfo até que a água seja bem absorvida.

  

• Em seguida, adicione o sal, a água restante e o azeite de oliva. Misture até obter uma massa bastante lisa e uniforme.

  

• Cubra com filme plástico e deixe crescer à temperatura ambiente por algumas horas.

  

• Depois que os brócolis estiverem escaldados, escorra-os e refogue-os em uma frigideira por alguns minutos com azeite, alho e pimenta vermelha.

  Em seguida, reserve-os até a hora de usar.

  

• Após as duas horas de fermentação, divida a massa em 2 partes iguais e espalhe-a em formas ligeiramente untadas.

  Cubra novamente com filme plástico e deixe crescer por mais uma hora.

  

• Após a hora de fermentação, espalhe os brócolis sobre as focaccias. Cubra novamente com filme plástico e deixe crescer por mais uma hora.

  

• Após a última hora de fermentação, adicione um fio de azeite e asse em forno pré-aquecido a 230° por 8/9 minutos.

  

• Em seguida, retire do forno, adicione a scamorza ralada com um ralador de furos grandes e asse novamente por mais 3/4 minutos ou até que a scamorza derreta.

  

• Agora é só retirar as focaccias do forno e deixá-las esfriar por alguns minutos.

  E voilà… agora a focaccia está pronta para ser servida.