Focaccia de alho-poró e abobrinha, uma focaccia deliciosa com legumes e uma massa semi-integral. É fácil de preparar e é perfeita para um aperitivo para servir com um bom coquetel.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 4 Horas
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 8/10 fatias
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

250 g farinha Manitoba
200 g farinha 0
50 g farinha integral
35 g fermento natural seco
350 ml água (temperatura ambiente)
1 colher de chá açúcar granulado
15 g sal fino
50 ml azeite de oliva
75 ml água (temperatura ambiente)
75 ml azeite de oliva
Meia colher de chá sal fino
150 g alho-poró (já limpo)
150 g abobrinha (já limpa)
q.b. sal fino
q.b. pimenta mista em grãos
1 colher de sopa azeite de oliva

Ferramentas

1 Batedeira planetária
1 Forma antiaderente
1 Copo medidor
1 Ralador

Preparo da Focaccia com alho-poró e abobrinha

Na tigela da batedeira planetária, adicione as 3 farinhas e o fermento natural seco.
Ligue a batedeira e adicione cerca de 3/4 de água.
Misture até que a água esteja bem incorporada.
Adicione o sal e a água restante e misture até absorver.
Por último, adicione o azeite e misture até obter uma massa lisa e homogênea.
Pare a batedeira e trabalhe a massa manualmente por um minuto até formar uma bola. Coloque de volta na tigela da batedeira, cubra com filme plástico e deixe crescer por 2 horas.
Após duas horas de fermentação, estenda a massa em uma assadeira de pizza.
Cubra e deixe crescer por mais 2 horas.
Após as outras 2 horas de fermentação, faça os buracos típicos das focaccias com os dedos.
Prepare a salmoura com azeite, água e sal e despeje sobre a focaccia.
Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos.
Enquanto a focaccia assa, prepare o recheio.
Em uma frigideira grande, adicione uma colher de sopa de azeite de oliva e os alhos-poró cortados em rodelas finas. Cozinhe em fogo médio/baixo por 8/10 minutos com a tampa.
Quando o alho-poró estiver murcho, adicione a abobrinha previamente ralada com um ralador de furos largos. Cozinhe por mais 2 minutos em fogo médio e sem tampa.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Quando a focaccia estiver assada, retire do forno e cubra com os legumes cozidos.
E voilà… a sua focaccia com alho-poró e abobrinha está pronta para ser servida.