Panzanella de frutas e verduras, fresca e deliciosa, perfeita para servir como entrada ou como aperitivo. A base são os vegetais que também se encontram na clássica panzanella toscana, mas para torná-la única e ainda mais saborosa, adicionam-se frutas da estação e folhas de manjericão fresco.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Verão

Ingredientes

40 g cebola roxa
40 g pepino
70 g cenouras
180 tomates
350 g melancia
125 g framboesas
2 pêssego amarelo
8 folhas manjericão
150 g pão amanhecido (fatiado, de cereais)
4 colheres azeite de oliva
2 pitadas sal fino
2 colheres vinagre de maçã

Ferramentas

1 Tábua de corte
1 Faca
1 Tigela
1 Descascador
1 Papel absorvente

Preparo da Panzanella de frutas e verduras

Pegue a melancia, retire as sementes e corte em cubos de cerca de 1 cm. Coloque-a em papel absorvente e reserve.
Lave e corte os tomates em cubos mais ou menos do mesmo tamanho da melancia e coloque em uma tigela grande.
Corte a cebola em fatias finas e adicione aos tomates.
Descasque o pepino e corte em tiras com um descascador, depois esprema para remover o excesso de água e adicione aos tomates e cebola.
Proceda da mesma forma com as cenouras, obviamente sem espremer.
Adicione às outras verduras junto com as folhas de manjericão fresco cortadas em tiras.
Lave e corte os pêssegos amarelos em cubos.
Corte o pão amanhecido em pedaços e adicione os pêssegos e o pão aos vegetais.
Tempere com azeite, sal fino e vinagre, mexendo bem para combinar tudo.
Por último, adicione a melancia que você reservou e as framboesas frescas.
Ajuste o tempero a gosto.
E voilà… a panzanella de frutas e verduras está pronta para ser saboreada e, por que não, levada à praia ou à piscina para um almoço debaixo do guarda-sol.