Bem-vindos de volta à minha cozinha. Hoje um prato à base de peixe com massa caseira sem ovos: os maltagliati com filés de dourada e abobrinhas. No domingo, quando não preciso trabalhar, posso me dedicar a cozinhar e mimar meu marido e meu filho. Durante a semana não posso me dedicar ao almoço e ao jantar como gostaria, por isso sábado e domingo são para mim um ritual passado entre as panelas. Os maltagliati com filés de dourada e abobrinhas são um primeiro prato que celebra a simplicidade e a frescura dos ingredientes mediterrâneos. A delicadeza da dourada combina perfeitamente com a doçura das abobrinhas, enquanto os maltagliati feitos em casa sem ovos, oferecem uma textura rústica que realça cada mordida. Se você não tem tempo para preparar os maltagliati em casa, pode usar um formato de massa especial que pode ser facilmente comprado no supermercado, como scialatielli ou paccheri.
Esta receita é ideal para um almoço ou jantar leve mas saboroso, perfeito para surpreender seus entes queridos ou seus convidados com um toque de sofisticação sem complicações. Prepare este prato para uma ocasião especial ou para uma noite em família, e deixe-se conquistar pelo seu sabor único e pelo aroma convidativo.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g sêmola de trigo duro remacinada
- 100 g farinha 0
- 50 ml azeite de oliva extravirgem
- 100 ml vinho branco seco
- 100 ml água
- 300 g dourada fresca, filés
- 2 abobrinhas (de tamanho médio)
- 1 cebola
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- salsinha picada
- 1 pimenta vermelha picante ((se gostar))
- q.b. sal
- 200 g tomatinhos cereja
Preparo
Primeiro, dedique-se à preparação dos maltagliati. Mas se não tiver tempo, você pode usar um bom formato de massa e o resultado será ótimo da mesma forma. O procedimento a seguir para preparar a massa caseira você encontra aqui: Maltagliati feitos em casa sem ovos. Depois de prontos, deixe-os secar sobre um pano limpo e dedique-se à preparação do molho.
Mas como dito antes, se não tiver tempo, você pode usar massa fresca comprada no supermercado ou na loja, ou qualquer massa que tiver em casa. Para este molho você pode usar qualquer formato, longo ou curto, mas recomendo linguine ou scialatielli, que com sua largura capturam bem o molho.Para preparar o molho comece dedicando-se à preparação dos legumes e hortaliças. Descasque a cebola, corte em fatias e reserve. Em seguida, lave os tomatinhos e corte-os ao meio e reserve; depois lave as abobrinhas e corte em rodelas finas ou em julienne e reserve também.
Pegue uma frigideira grande, coloque o azeite de oliva extravirgem, adicione a cebola previamente limpa e cortada. Coloque os tomatinhos (fazendo uma camada), depois os filés de dourada e, por fim, cubra tudo com as rodelas de abobrinhas. Tempere com mais um fio de azeite extravirgem, sal e pimenta (opcional) a gosto e adicione a pimenta vermelha se desejar um toque picante. Cozinhe em fogo moderado por cerca de 15-20 minutos, mexendo de vez em quando.
Leve uma panela de água salgada para ferver e cozinhe os maltagliati por cerca de 3-4 minutos, ou até que estejam al dente. Escorra-os e adicione-os diretamente à frigideira com o molho de tomatinhos, filés de dourada e abobrinhas. Misture com o molho por alguns minutos, adicionando um pouco da água do cozimento da massa, se necessário, para agregar bem todos os ingredientes.
Sirva os maltagliati com filés de dourada e abobrinhas quentes, decorando com salsinha fresca picada. Complete com um fio de azeite de oliva extravirgem a cru e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
Variações e dicas
Você pode substituir a dourada por robalo, linguado ou salmão.
Você pode adicionar ervilhas para um toque de cor e sabor a mais.
Se gostar, experimente adicionar açafrão para dar um sabor diferente ao prato.
Você pode usar o formato de massa que preferir.
Sempre reserve um pouco da água do cozimento da massa para misturar tudo e obter uma consistência perfeita.
Conservação
Os maltagliati com filés de dourada e abobrinhas podem ser conservados na geladeira em um recipiente hermético por no máximo um dia.
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