Repolho roxo marinado com sal e açúcar, um acompanhamento de sabor particular, mas delicado. Com esse tipo de marinada, além de ficar mais macio, torna o repolho mais digestivo. É um acompanhamento versátil que você pode servir com os pratos que mais gosta e também pode usá-lo para enriquecer suas saladas mistas.

VOCÊ TAMBÉM PODE EXPERIMENTAR:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Europeia
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

Ingredientes

1 repolho roxo
30 g sal fino
30 g açúcar refinado
3 colheres azeite de oliva
q.b. vinagre de maçã
q.b. pimenta preta em grãos
q.b. sal fino (para temperar)

Ferramentas

1 Mandolina
1 Faca
1 Tábua
1 Tigela
1 Escorredor

Preparação Repolho roxo marinado

Remova as folhas externas mais feias do repolho e depois corte em 2/3 partes e retire a parte branca do caule.
Agora, com o uso de uma mandolina ou uma faca bem afiada, corte em tiras o mais finas possível.
Depois de cortar em tiras, coloque o repolho em uma tigela bem grande.
Adicione 30 g de sal fino e 30 g de açúcar refinado, e misture tudo muito bem.
Cubra com filme plástico e deixe marinar por algumas horas à temperatura ambiente.
Após duas horas de marinada, coloque o repolho roxo em um escorredor para remover o líquido que se formou.
Uma vez escorrido, transfira novamente o repolho para a tigela que você terá secado com cuidado.
Tempere com azeite de oliva, vinagre de maçã e uma pitada de pimenta fresca.
Prove e ajuste o sal a gosto.
E voilà… o repolho roxo está pronto para ser saboreado.