Asparagos com ovos pochê, um prato clássico da estação primaveril, simples mas saboroso e apetitoso. Prepara-se relativamente em pouco tempo, só precisa ter um pouco de paciência para cozinhar os ovos pochê.

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Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 2 pessoas
Métodos de cozimento: Fervura, Fogão, Vapor
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera

Ingredientes

500 g aspargos
4 ovos
2 colheres azeite de oliva
1 l água
1 colher vinagre de vinho tinto
1 colher Grana Padano ralado
1 pitada sal fino
a gosto pimenta preta em grão

Ferramentas

1 Panela a vapor
1 Frigideira
1 Panela pequena
2 Xícaras de café
1 Colher

Preparação Asparagos com ovos pochê

Corte a parte final dos aspargos, cerca de 2/3 cm.
Lave-os e coloque-os no cesto da panela a vapor.
Cubra e cozinhe por cerca de 15 minutos.
Uma vez cozidos, transfira os aspargos para uma frigideira grande onde você terá colocado 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Deixe pegar o sabor por 5 minutos, salgue e retire do fogo.
Enquanto isso, coloque um litro de água para ferver com 1 colher de vinagre.
Para facilitar a operação “ovo pochê” despeje cada ovo em xícaras de café.
Quando a água estiver fervendo, crie um redemoinho com uma colher e despeje um ovo. Levará alguns minutos para cozinhá-lo, depois faça a mesma operação para cada ovo.
Quando todos os ovos estiverem cozidos, disponha os aspargos nos pratos, coloque os ovos por cima e tempere com grana ralado e bastante pimenta preta fresca moída.
E voilà… seus aspargos com ovos pochê estão prontos para servir.