Sopa Frantoiana, uma sopa toscana de sabor intenso. Receita antiga que era preparada no período da colheita e prensagem das azeitonas e feita com as primeiras verduras de inverno que cresciam na horta. Era cozida em panelas de barro no fogão e depois servida com o azeite novo e torradas de pão. Se você gosta de sopas

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 3Pessoas
Métodos de cozimento: Cozimento lento, Fogão
Culinária: Regional Italiana
Região: Toscana
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes

1 cebola dourada
150 g cenouras (2 cenouras médias)
300 g batata
170 g abóbora
40 g couve
240 g feijão borlotti (já cozido)
2 colheres de sopa azeite de oliva
q.b. sal fino
q.b. pimenta-preta em grãos
300 ml água

Ferramentas

1 Frigideira
1 Panela de barro não esmaltada
1 Tábua de corte
1 Faca
1 Descascador de legumes

Preparação Sopa Frantoiana

Limpe e corte em cubinhos uma cenoura e meia cebola. Depois de cortadas, coloque os legumes em uma frigideira com uma colher de azeite de oliva, uma pitada de sal fino e uma colher de água fria. Cozinhe por 5 minutos em fogo médio baixo.
Após os 5 minutos, adicione o feijão borlotti e continue cozinhando em fogo médio baixo por 10 minutos. Quando estiver cozido, retire do fogo e reserve.
Enquanto isso, corte a meia cebola restante em julienne e a segunda cenoura em pedaços de cerca de 1 centímetro.
Em uma panela de barro, coloque 1 colher de azeite e adicione a cebola. Leve ao fogo baixo e refogue por 5 minutos sem tampa.
Agora adicione os pedaços de cenoura e cozinhe por mais 5 minutos, sempre sem tampa.
Enquanto isso, corte as batatas em pedaços.
Após os 5 minutos de cozimento da cenoura, adicione as batatas, misture e continue cozinhando.
Enquanto as batatas começam a cozinhar, corte também a abóbora em pedaços e coloque-a na panela com os outros legumes. Misture e continue cozinhando.
Lave e corte a couve em tiras e adicione aos legumes.
Misture e continue cozinhando.
Agora, pegue a panela com o feijão, cebola e cenoura e transfira metade do conteúdo para um liquidificador. Bata até obter um creme.
Despeje então o creme obtido na panela com os legumes, misture e
adicione cerca de 300 ml de água em temperatura ambiente. Tampe e cozinhe até que os legumes estejam bem macios, mas não desmanchados. Isso levará cerca de 25 minutos.
Agora junte à sopa também o feijão com cebola e cenoura que você não bateu.
Misture, adicione sal e pimenta a gosto e deixe apurar por cerca de 3/4 minutos.
E voilà… a sopa Frantoiana está pronta para ser servida acompanhada de algumas fatias de pão caseiro torrado.