Mezzelune de baunilha, ou vanillekipferl, são biscoitos tradicionais de origem austríaca, muito difundidos também na Alemanha e em outras regiões da Europa Central. São típicos do período natalino 🎄 e seu nome significa “corninhos de baunilha”.
De formato característico de meia-lua, diz-se que sua forma é uma homenagem à lua crescente, símbolo do Império Otomano.
Os vanillekipferl são muito amados pela textura quebradiça e pelo seu sabor delicado e aromático. Prepará-los é uma tradição especial nas famílias durante o período do Advento! 😊
Hoje vou compartilhar minha versão!
Então, chega de conversa, corra para a cozinha para preparar suas delícias fragrantes 👩🍳 e me conte nos comentários como elas ficaram 😉
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Você também pode ler:
- Porções: 35Pedaços
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Austríaca
- Sazonalidade: Natal, Inverno
- Potência 67,18 (Kcal)
- Instrumentos 6,67 (g) dos quais açúcares 2,44 (g)
- Proteínas 0,89 (g)
- Gordura 4,26 (g) dos quais saturados 2,26 (g)dos quais insaturados 1,97 (g)
- Fibras 0,90 (g)
- Sódio 0,52 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 14 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para cerca de 35 mezzelune de baunilha
- 200 g farinha
- 60 g amêndoas (descascadas)
- 150 g manteiga
- 70 g açúcar
- 15 g extrato de baunilha
- q.b. açúcar de confeiteiro
Preparação Mezzelune de Baunilha
Primeiro, triture as amêndoas no processador de alimentos com metade do açúcar até obter um pó fino.
Coloque a farinha em uma tigela e adicione a manteiga em pedaços, a farinha de amêndoas, a parte restante do açúcar, a baunilha e misture rapidamente com as mãos até obter uma massa homogênea, que você deve deixar descansar por pelo menos 30 minutos na geladeira, envolta em papel manteiga.
Após o tempo de descanso, retire pedaços da massa com a ajuda de uma espátula ou faca e forme bolinhas, cada uma pesando cerca de 15 g. Forme rolinhos com a palma das mãos, pressionando menos no centro e mais nas extremidades. Curve-os para dar a forma de meia-lua.
Coloque os vanillekipferl em uma assadeira coberta com papel manteiga, mantendo-os separados uns dos outros.
Asse em forno pré-aquecido a 180 °C em modo estático até dourar. Isso levará cerca de 12-15 minutos, dependendo do forno. Retire os biscoitos do forno e deixe-os esfriar antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro
Dicas, sugestões e observações
Dicas
Use vagens de baunilha ou extrato de baunilha. Evitando aromas artificiais, o sabor autêntico é a chave para o sucesso das mezzelune de baunilha.
Trabalhe a massa rapidamente com as mãos frias. Uma massa muito trabalhada pode ficar elástica e perder sua crocância.
Deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos (ou melhor, uma hora). Isso ajuda a solidificar a manteiga e facilita a modelagem.
Conservação
Guarde os Vanillekipferl em uma lata ou em um recipiente hermético. Eles permanecem frescos por 2-3 semanas e seu sabor melhora com o tempo.
Observações
A crocância pode torná-los delicados para manusear. Use uma espátula para transferi-los do forno para a grade de resfriamento.
Seguindo essas sugestões, você terá mezzelune de baunilha perfeitas, crocantes e irresistíveis! 😊
