Caponata de legumes com Incrível Cocotte, a panela por excelência para cozinhar de forma saudável e sustentável, porque cozinhar em casa é saudável e sustentável. A caponata é um acompanhamento típico da culinária tradicional siciliana, que pode ser feita apenas com berinjelas ou com legumes variados como pimentões e abobrinhas. Este prato é preparado em agridoce ou simplesmente na frigideira com todos os legumes refogados. Atualmente, comprei um utensílio de cozinha que corta todos os legumes em cubos (em dois tamanhos, se desejar). Com isso, consegui agilizar o tempo de preparação da caponata. Nesta receita, o protagonista é certamente o manjericão, fresco e da estação, que junto com os pimentões e as berinjelas realça os aromas e sabores do verão.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Mediterrânea
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 131,49 (Kcal)
- Instrumentos 11,40 (g) dos quais açúcares 7,33 (g)
- Proteínas 3,10 (g)
- Gordura 9,04 (g) dos quais saturados 1,27 (g)dos quais insaturados 0,20 (g)
- Fibras 4,76 (g)
- Sódio 394,23 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 190 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar a caponata de legumes
- 3 pimentões
- 2 berinjelas
- 3 abobrinhas
- 1 cebola roxa
- 350 g tomates
- 6 ramos manjericão
- 1 dente alho
- 90 g azeite de oliva extravirgem
- 10 g sal
- 1 pimenta fresca
Ferramentas necessárias para preparar a caponata
- Panela
- Cortador de legumes
- Espátula
- Colher de madeira
Passos para preparar a caponata de legumes
Preparo este acompanhamento de caponata de legumes com a Incrível Cocotte sempre que nos reunimos em família com filhos e netos. Somos muitos e, em seguida, preparo as marmitas para levar. Douro um dente de alho com casca, que depois removo, para perfumar o óleo.
Depois de lavar os pimentões, prossigo com o cortador de legumes, recém-adquirido, para cortá-los em pedaços grandes em menos de cinco minutos.
Coloco na panela e mexo algumas vezes após adicionar sal.
Em dez minutos e sem tampa, mexendo algumas vezes, estão prontos.
Adiciono uma generosa pitada de manjericão ao finalizar o cozimento.
Enquanto isso, também preparo as berinjelas, descascadas e cortadas em cubos. Retiro os pimentões da Cocotte.
Um fio de azeite e, na mesma panela, coloco as berinjelas em cubos.
Cozinho as berinjelas por dez minutos, mexendo frequentemente, e enquanto isso adiciono o sal com o manjericão fresco.
Novamente, retiro as berinjelas cozidas da Cocotte e coloco-as ao lado dos pimentões cozidos em uma tigela.
As abobrinhas não descasco, são tão tenras que as corto diretamente em cubos após lavá-las.
Para o cozimento das abobrinhas, bastam apenas cinco minutos, não mais se você quer legumes crocantes.
Retiro também as abobrinhas após cinco minutos.
Já assim estariam prontas para saborear, mas agora vem a etapa final, a melhor parte da receita.
Sempre com meu cortador de legumes, mas com as lâminas pequenas porque quero um corte fino, preparo as cebolas e as douro na Cocotte sem a necessidade de lavá-la. Com uma espátula, em um instante, ela se limpa.
Adiciono os tomates vermelhos, também cortados em pedaços pequenos.
Ajusto o sal e adiciono folhas de manjericão.
Apenas dez minutos de cozimento
e nosso tomate fresco e saboroso está cozido. Se preferir, pode adicionar pimenta picante.
Adicionamos os três legumes refogados no tomate cozido.
Cobrimos e deixamos cozinhar apenas 5 minutos, apenas o tempo necessário para que todos os legumes se amalgamem bem entre si.
Manjericão e azeite extravirgem a frio.
A caponata de legumes com Incrível Cocotte está pronta para saborear.
Conselhos
Um pequeno conselho que gostaria de dar sobre as berinjelas: como preparar as berinjelas em conserva.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/melanzane-sottolio/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/melanzane-sottolio/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/melanzane-sottolio/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/melanzane-sottolio/
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto tempo dura a caponata de legumes?
A caponata de legumes dura seis dias na geladeira, tomando cuidado para não aquecê-la e guardá-la novamente. Normalmente, se quiser comer quente, retire uma quantidade, aqueça e consuma sem voltar a colocar na geladeira.
