A massa com creme de brócolis e amêndoas picadas é um prato principal simples e genuíno, como os rigatoni cremosos com abobrinha, perfeito para quem ama os sabores mediterrâneos e as texturas cremosas. A adição das batatas aos brócolis cria uma base suave e envolvente, enquanto as amêndoas torradas adicionam aquela nota crocante e ligeiramente doce que torna cada mordida irresistível. É uma receita ideal para os almoços de todos os dias, mas também para surpreender os convidados com um prato vegetariano rico em sabor e cores.
E agora? Agora só nos resta ir para o fogão e começar!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 500 g brócolis
- 2 filés anchovas em óleo
- 50 g amêndoas
- 1 dente alho
- 50 ml azeite de oliva extra virgem
- 2 batatas
- 320 g massa
- a gosto sal
Preparo
Para o brócolis: você pode usar tanto o fresco quanto o congelado.
A limpeza do brócolis é uma operação muito simples: com uma faca remova as folhas exteriores e depois corte a parte final do caule para eliminar a parte mais dura. Separe então o caule da inflorescência. Limpe o caule com um descascador (eliminando a parte externa mais dura) e corte em pedaços. Dessa forma se obtém pequenas flores prontas para serem cozinhadas.
Descasque as batatas com um descascador e em seguida corte em cubos.
Em uma panela aqueça o azeite de oliva extra virgem e o dente de alho limpo e cortado ao meio. Depois de alguns minutos, adicione os 2 filés de anchovas em óleo. Quando eles se dissolverem, acrescente os caules dos brócolis cortados em cubos. Adicione um pouco de água quente e cozinhe em fogo médio-baixo.
Após cerca de 5 minutos, adicione as batatas cortadas em cubos e cozinhe por mais 5 minutos. Se necessário, adicione um pouco de água quente.
Depois, adicione as inflorescências dos brócolis e um pouco de água (sempre quente). Ajuste o sal se necessário e cozinhe.
Enquanto isso, coloque uma panela com água e sal, quando ferver cozinhe a massa al dente.
Com um garfo amasse os vegetais até que se torne parecido com um creme.
Escorra a massa e coloque na panela com os vegetais, se estiver muito seca, adicione um pouco da água de cozimento para misturar e ligar bem tudo. Misture com queijo ralado se desejar.
Sirva a massa com creme de brócolis e amêndoas quente e fumegante, adicionando a gosto um fio de azeite de oliva cru, e as amêndoas picadas e tostadas.
Conservação
A massa com creme de brócolis e amêndoas deve ser servida imediatamente, para não passar do ponto. Você pode preparar o molho com antecedência e conservá-lo na geladeira por alguns dias.
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