Da parmigiana às berinjelas a funghetto, das croquetes de berinjela com coração de provola à sfogliata rústica com berinjela, das berinjelas empanadas à caponata, tudo o que tem a ver com esse maravilhoso vegetal de cor roxa, especialmente quando frito, é uma bênção vinda do céu. Não há dúvidas sobre isso.
Sim, as berinjelas grelhadas também são uma delícia quando se está de dieta, provando que se algo é bom, é sempre bom. No entanto, o sabor de um prato de fusilli de verão com perca e berinjela, garanto, representa realmente um momento de grande felicidade. Se você ainda não provou, recomendo fortemente que o faça — tenho certeza de que não vai se arrepender.
Se você gosta de berinjela, pode experimentar também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para a massa de verão com perca e berinjela
- 320 g fusilli
- 300 g peixe perca (filé)
- 2 berinjelas
- 100 g tomatinhos-cereja
- 1 dente alho
- 5 raminhos manjericão
- 30 cl azeite extravirgem
- 100 cl óleo de girassol (para fritar as berinjelas)
- a gosto sal fino
- a gosto sal grosso
Utensílios
Panela, frigideiras e companhia
Como preparar a massa de verão com perca e berinjela
Para preparar esses saborosos fusilli com perca e berinjela, comece pelo manjericão; lave-o, seque-o e depois retire as folhas, reservando alguns raminhos para a guarnição final.
Limpe as berinjelas e corte-as em cubinhos, aqueça o óleo de milho em uma frigideira. Quando o óleo estiver bem quente, frite rapidamente as berinjelas e coloque-as em uma tigela e tempere com uma pitada de sal fino.
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Pique o dente de alho e coloque-o em uma panela com o azeite extravirgem. Quando o alho estiver dourado, adicione os tomatinhos previamente lavados e cortados em gomos, o manjericão e cozinhe por 5 minutos. Ajuste o sal e junte as berinjelas, cozinhe por mais 4-5 minutos.
Agora dedique-se ao peixe, retirando eventuais espinhas e depois secando-o, pressionando delicadamente com papel absorvente. Corte o filé em pedaços e cozinhe-o em uma frigideira com um fio de óleo, salgue levemente e continue o cozimento por 5 minutos em fogo médio. Junte os filés de perca à panela com os tomatinhos e as berinjelas, mexa por alguns minutos.
Cozinhe a massa em água salgada, escorra-a al dente e transfira-a para a frigideira com o molho, envolvendo bem. Retire do fogo e distribua nos pratos, finalize com o manjericão reservado e sirva os fusilli de verão com perca e berinjela.
Agora só me resta desejar um bom apetite… Ah, e me contem se gostaram!
Se você não tiver tomatinhos-cereja, ou preferir outros tipos de tomatinhos, pode usar piccadilly ou os que você mais gostar.
