Da parmegiana às berinjelas em funghetto, dos croquetes de berinjela com coração de provola à torta rústica com berinjela, das berinjelas empanadas à caponata, tudo que tem a ver com este maravilhoso legume da cor roxa, especialmente se frito, é uma bênção vinda do alto. Não há dúvidas sobre isso.
Sim, as berinjelas grelhadas também são deliciosas se você estiver de dieta, provando que se algo é bom, sempre será. No entanto, a delícia de um prato de fusilli de verão com perca e berinjela, posso garantir, representa realmente um momento de grande felicidade. Se você ainda não experimentou, recomendo vivamente que o faça, tenho certeza de que não se arrependerá.
Se você gosta de berinjelas, pode também experimentar
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para a Pasta de verão com perca e berinjela
- 320 g fusilli
- 300 g peixe Perca (filé)
- 2 berinjelas
- 100 g tomatinhos cereja
- 1 dente alho
- 5 ramos manjericão
- 30 cl azeite de oliva extra virgem
- 100 cl óleo de girassol (para fritar as berinjelas)
- q.b. sal fino
- q.b. sal grosso
Ferramentas
Panela, frigideiras e companhia
Como preparar a Pasta de verão com perca e berinjela
Para preparar esses deliciosos fusilli com perca e berinjela, comece com o manjericão; lave, seque e depois separe algumas folhinhas para a guarnição final.
Limpe as berinjelas e corte em cubinhos, coloque o óleo de girassol para esquentar em uma frigideira. Quando o óleo estiver bem quente, frite rapidamente as berinjelas, coloque em uma tigela e tempere com uma pitada de sal fino.
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Pique o dente de alho e coloque em uma panela com o azeite de oliva extra virgem. Quando o alho estiver dourado, adicione os tomatinhos previamente lavados e cortados em fatias, o manjericão e cozinhe por 5 minutos. Ajuste o sal e adicione as berinjelas, cozinhe por mais 4-5 minutos.
Neste ponto, dedique-se ao peixe, removendo eventuais espinhas e depois secando-o, pressionando delicadamente com papel absorvente. Corte o filé em pedaços e cozinhe-o em uma frigideira com um fio de óleo, salgue ligeiramente e continue a cozinhar por 5 minutos em fogo moderado. Adicione os filés de peixe perca na panela com os tomatinhos e as berinjelas, misture por alguns minutos.
Cozinhe a massa em água salgada, escorra al dente e transfira para a panela com o molho e misture. Retire do fogo e distribua nos pratos, decore finalmente com o manjericão reservado e sirva os fusilli de verão com perca e berinjela.
Neste ponto, só me resta desejar um bom apetite… Ah, não esqueça de me contar se gostou!
Se você não tiver tomatinhos cereja, ou preferir outros tipos de tomatinhos, pode usar os piccadilly ou os que mais gostar.
Se você não tiver tomatinhos cereja, ou preferir outros tipos de tomatinhos, pode usar os piccadilly ou os que mais gostar.
