Estou recorrendo às receitas da mamãe para estes Croquetes de arroz dos anos 80, com fritadeira… não de ar!

▶Nos anos 80 e 90, a fritadeira elétrica de óleo era um eletrodoméstico extremamente comum nas casas italianas. Lançada no mercado entre o final dos anos 70 e o início dos 80 por marcas como De’Longhi, Moulinex e Ariete, tornou-se rapidamente um símbolo de praticidade e modernidade na cozinha.

▶Seu sucesso estava ligado à possibilidade de fritar de forma mais “segura” e controlada em relação à clássica frigideira: temperatura constante, menos respingos e cozimento uniforme. Pratos como croquetes, batatas fritas, arancini, costeletas e bolinhos doces estavam entre os mais preparados.

▶Era a época em que o frito ainda não era demonizado e a culinária caseira buscava sabores cheios e comfort food.

▶Com a chegada dos anos 2000, devido a uma maior atenção à saúde, aos odores e ao gerenciamento do óleo usado, a fritadeira tradicional começou a desaparecer lentamente das cozinhas.

▶A verdadeira mudança veio após 2020 com o boom da fritadeira de ar, que conquistou o público graças à sua promessa de leveza e praticidade, revolucionando a forma de fritar em casa.

▶Esta receita deseja ser uma homenagem àquela época: os croquetes de arroz “de reaproveitamento”, aqueles que minha mãe fazia, com o arroz que sobrava do dia anterior, valorizados justamente pela fritadeira de óleo — que naquela época, nunca faltava.

Embora nos anos 80 não houvesse muitas intolerâncias alimentares que hoje fazem parte do cotidiano, a receita a seguir é sem glúten e dentro do Menu sem glúten da seção Construindo o menu.