Cuscuz do Sultão, uma mistura de sabores únicos e especiais. Doce, salgado e ao mesmo tempo ligeiramente ácido. É preparado usando frutas frescas e secas, cebolas caramelizadas e azeitonas, todos ingredientes originários dos países que rodeiam o Mediterrâneo, outrora liderados pelos Sultões do Império Otomano.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 2 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Médio Oriente
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes

100 g cuscuz cru
3 colheres azeite de oliva
200 g água
1 laranja
80 g uvas passas
60 g amêndoas sem pele
80 g tâmaras
100 g damascos desidratados
50 g azeitonas pretas gregas
100 g romã
2 cebolas douradas
20 g açúcar granulado
2 pitadas sal fino

Ferramentas

2 Frigideiras
1 Tábua de corte TÁBUA DE CORTE
1 Tigela
1 Espremedor de frutas ESPREMEDOR DE FRUTAS
2 Pratos

Preparo do Cuscuz do Sultão

Primeiro, coloque o cuscuz em uma tigela, adicione 200 g de água e uma colher de azeite de oliva. Cubra e reserve.
Agora, esprema a laranja e coloque o suco em uma tigelinha onde você adicionará as uvas passas para amolecê-las.
Corte as cebolas em fatias finas e depois transfira para uma frigideira grande.
Adicione uma colher de azeite de oliva e uma de água. Cubra e cozinhe em fogo médio/baixo por 5 minutos.
Passados 5 minutos, adicione o açúcar e caramelize. Vai levar cerca de 5 minutos, depois desligue e reserve.
Coloque as amêndoas em uma frigideira antiaderente e toste levemente.
Enquanto as amêndoas tostas, corte em pedaços os damascos desidratados e as tâmaras sem caroço.
Agora, com um garfo, solte bem o cuscuz que entretanto já estará cozido.
Uma vez solto, adicione os damascos, as tâmaras e as uvas passas amolecidas e escorridas.
Corte as azeitonas em rodelas e…
…as amêndoas tostadas em pedaços grandes, deixando algumas inteiras para decoração.
Por fim, limpe e separe as sementes da romã.
Adicione então as azeitonas, as amêndoas e a romã ao cuscuz.
Agora divida o cuscuz nos pratos em que será servido.
Adicione as cebolas, sem misturá-las aos outros ingredientes.
E por fim, adicione as amêndoas que deixou inteiras.
Na frigideira onde cozinhou as cebolas, despeje o suco da laranja em que amoleceu as uvas passas, adicione uma colher de azeite de oliva e 2 pitadas de sal.
Misture e por fim despeje o molho sobre o cuscuz.
E voilà… o seu cuscuz do Sultão está pronto para ser servido.