BISCOITOS SORVETE sem creme receita fácil sem sorveteira
Imagine uma tarde de verão, a vontade de um doce refrescante que não pese e a satisfação de preparar algo delicioso com suas próprias mãos.
O Sorvete Biscoito feito em casa é exatamente isso: uma combinação perfeita entre simplicidade, sabor e o prazer autêntico de uma sobremesa artesanal, mas sem a necessidade da sorveteira.
Esta receita é pensada para quem deseja levar à mesa um clássico atemporal, revisitado de forma caseira, com um toque de criatividade e muita gostosura. Esqueça as longas esperas e preparações complicadas: aqui iremos guiá-lo passo a passo na criação de sorvetes de biscoito que conquistarão todos, adultos e crianças.
Usaremos ingredientes simples e facilmente encontrados como os clássicos biscoitos tipo María, a cremosidade da ricota e a leveza do iogurte grego, enriquecidos com lascas de chocolate amargo. O resultado?
Uma sobremesa fresca, equilibrada e incrivelmente satisfatória. A sua preparação, que ocorre em uma forma e segue um método de “camadas”, também a torna uma atividade divertida para compartilhar com a família.
Perfeito para um lanche improvisado, uma sobremesa leve ou para as festas das crianças, este sorvete de biscoito se tornará rapidamente um de seus pratos favoritos. Deixe-se tentar por esta receita que une a nostalgia dos sabores de outrora à praticidade da cozinha moderna, garantindo sucesso e um sorriso a cada mordida.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 335,75 (Kcal)
- Instrumentos 32,82 (g) dos quais açúcares 18,29 (g)
- Proteínas 11,50 (g)
- Gordura 17,96 (g) dos quais saturados 10,25 (g)dos quais insaturados 3,61 (g)
- Fibras 1,02 (g)
- Sódio 371,39 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes BISCOITOS SORVETE
- 250 g biscoitos (Oro Saiwa ou biscoitos secos similares)
- q.b. leite (para molhar os biscoitos)
- 500 g ricota de vaca (fresca bem escorrida)
- 300 g iogurte grego (natural ou levemente adoçado)
- açúcar de confeiteiro (50-80 g quantidade ajustável segundo o gosto pessoal)
- 1 colher de chá essência de baunilha (em pó ou extrato líquido)
- 100 g gotas de chocolate
- Nutella®
- granulado de avelã
Ferramentas
- Balanca pesa alimentos
- Tigela
- Batedor de mão
- Forma
- Espátula
- Papel manteiga
Como preparar em casa os Biscoitos Sorvetes sem Sorveteira
Forre uma forma retangular ou quadrada (por exemplo, 20×20 cm ou 20×30 cm, dependendo da quantidade desejada) com papel manteiga, deixando as bordas sobressaírem um pouco: isso facilitará a extração do bloco de sorvete uma vez pronto. Disponha uma primeira camada uniforme de biscoitos tipo María no fundo da forma, assegurando-se de cobrir toda a superfície. Umedeça ligeiramente cada biscoito pincelando com um pouco de leite, ou mergulhando rapidamente. Este passo amolecerá os biscoitos e os tornará mais agradáveis ao morder uma vez congelados.
Em uma tigela grande, misture a ricota de vaca, certificando-se de que esteja bem escorrida para evitar umidade excessiva. Adicione o iogurte grego natural, o açúcar de confeiteiro (a quantidade pode variar conforme a doçura desejada e o tipo de iogurte utilizado) e a essência de baunilha. Misture todos os ingredientes vigorosamente com um batedor de mão ou elétrico. O objetivo é obter um creme liso, homogêneo e sem grumos.
Uma vez pronta a base do creme, incorpore delicadamente as gotas de chocolate amargo. Utilize uma espátula e misture com movimentos lentos e de baixo para cima para distribuí-las uniformemente sem desmontar excessivamente a consistência do creme.
Transfira o creme de ricota e iogurte com as gotas de chocolate para um saco de confeiteiro: isso permitirá que você distribua o creme de forma mais uniforme e limpa. Espalhe uma camada generosa de creme sobre os biscoitos já dispostos na forma, nivelando bem a superfície com a espátula. Complete a montagem posicionando uma última camada de biscoitos María sobre o creme, alinhando-os o mais possível com os da camada inferior.
Cubra a forma com filme plástico em contato e coloque tudo no congelador. Deixe solidificar o sorvete por pelo menos 4-6 horas, mas para um resultado ideal e uma consistência perfeita, o ideal seria deixá-lo no congelador durante a noite.
Uma vez que o sorvete esteja completamente endurecido, retire o bloco da forma puxando delicadamente o papel manteiga. Transfira-o para uma tábua de cortar e, seguindo as linhas dos biscoitos abaixo, corte o bloco em sorvetes de biscoito individuais.
Para uma decoração saborosa, derreta ligeiramente a Nutella (por exemplo, em banho-maria ou alguns segundos no micro-ondas para torná-la mais fluida) e use-a para criar listras ou espirais na superfície de cada sorvete. Complete com uma generosa polvilhada de granulado de avelã. Sirva imediatamente ou guarde no congelador em recipientes herméticos.
NOTAS SOBRE INGREDIENTES E SUBSTITUIÇÕES
RICOTA: A ricota de vaca fresca é fundamental para a cremosidade; certifique-se de que esteja bem escorrida para evitar um sorvete aguado. Se preferir, pode usar uma ricota de ovelha para um sabor mais acentuado, mas será menos delicado.
IOGURTE GREGO: O iogurte grego adiciona acidez e leveza; um iogurte integral dará mais cremosidade, enquanto um 0% de gordura o tornará mais leve.
AÇÚCAR: O açúcar de confeiteiro se mistura melhor e não deixa grânulos, mas você pode substituí-lo por açúcar refinado extrafino (mesma dose) ou mel/xarope de agave (cerca de 30-40g, ajustando a doçura).
CHOCOLATE: As gotas de chocolate amargo podem ser substituídas por chocolate ao leite, branco ou uma mistura, ou com granulado de frutas secas (pistache, amêndoas).
BISCOITOS Para os biscoitos, qualquer biscoito seco retangular similar aos Oro Saiwa (ex. Digestive, biscoitos secos de café da manhã) irá bem.
CONSERVAÇÃO
Os sorvetes de biscoito se conservam perfeitamente no congelador, dentro de um recipiente hermético ou embrulhados individualmente em filme plástico, por cerca de 2-3 semanas. É aconselhável consumi-los dentro deste período para apreciar melhor a consistência e o sabor. Antes de servir, deixe-os à temperatura ambiente por 5-10 minutos para amolecerem ligeiramente e torná-los mais agradáveis de morder.
ALTERNATIVAS E VARIANTES DA RECEITA
Este sorvete de biscoito é perfeito para infinitas personalizações!
1 – Sorvete Biscoito de Café: Em vez de molhar os biscoitos no leite, use café frio levemente adoçado. Ao creme de ricota e iogurte, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de café solúvel dissolvido em um pouco de água quente (ou 30 ml de café espresso frio).
2 – Sorvete Biscoito de Frutas Vermelhas: Omitir as gotas de chocolate. Ao creme, adicione 100g de frutas vermelhas mistas frescas ou congeladas (previamente descongeladas e secas). Você pode também preparar uma calda rápida misturando 50g de frutas vermelhas com uma colher de sopa de açúcar e usá-la para variegatear o creme ou como decoração final.
3 – Sorvete Biscoito de Coco e Chocolate Branco: Substituir as gotas de chocolate amargo por gotas de chocolate branco (100g) e adicionar 2-3 colheres de sopa de farinha de coco desidratado ao creme de ricota e iogurte.
4 – Sorvete Biscoito de Pistache: Adicione 2-3 colheres de sopa de pasta de pistache pura (não adoçada) ao creme de ricota e iogurte. Decore com granulado de pistache.
Uso e Combinações
O Sorvete Biscoito Oro Saiwa é uma sobremesa extremamente versátil. É perfeito para desfrutar como um lanche refrescante em uma tarde quente, como sobremesa leve mas deliciosa, ou como protagonista de um buffet de doces em ocasiões especiais. Combina maravilhosamente com uma xícara de café frio ou um chá frio de pêssego ou limão. Se quiser torná-lo ainda mais especial para os convidados, você pode servi-lo em um prato pequeno com uma polvilhada extra de cacau amargo ou uma folhinha de hortelã fresca. É também uma ótima solução para um aniversário de crianças, pois é prático de comer e amado por todos.
Origem e História do Sorvete Biscoito
O conceito de “sorvete biscoito” tem suas raízes na tradição dos doces gelados e dos sorvetes artesanais. Embora não exista uma data precisa de nascimento ou uma única origem geográfica, a ideia de unir a cremosidade do sorvete à crocância dos biscoitos é uma evolução natural de diversas preparações doces. Na Itália, a inspiração vem dos clássicos “sanduíches de sorvete” ou “pedaços duros” que eram encontrados nas sorveterias artesanais, onde duas bolachas ou biscoitos eram recheados com sorvete.
Nos anos seguintes à Segunda Guerra Mundial, com a industrialização, o sorvete biscoito tornou-se um produto de amplo consumo, icônico também em formato embalado. Nossa versão caseira remete àquela tradição, mas com a frescura e a autenticidade dos ingredientes feitos em casa, usando um método sem sorveteira que o torna acessível a todos. É um exemplo perfeito de como a simplicidade e a criatividade podem transformar ingredientes comuns em uma sobremesa extraordinária, que evoca memórias de infância e o sabor autêntico do verão.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outros tipos de biscoitos?
Sim, absolutamente! Você pode usar qualquer biscoito seco retangular ou redondo de consistência similar aos Oro Saiwa, como Digestive, Maria, ou outros biscoitos secos de café da manhã. O importante é que sejam resistentes o suficiente para sustentar o creme sem se desfazerem muito.
Quanto tempo antes devo tirar o sorvete do congelador antes de servir?
Depende da temperatura ambiente, mas geralmente bastam 5-10 minutos. Se você deixar muito tempo, ele ficará muito mole. O ideal é que esteja macio o suficiente para morder, mas ainda bem frio e compacto.
Posso preparar o creme sem o saco de confeiteiro?
Claro! O saco de confeiteiro torna a operação mais limpa e uniforme, mas você pode tranquilamente espalhar o creme com uma simples colher ou espátula, nivelando bem a superfície.
