Preparo das Abobrinhas recheadas com pesto e ricotta

• Lave bem as abobrinhas e coloque-as em uma panela grande. Cubra com água e adicione uma pitada de sal.

  Coloque no fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que as abobrinhas estejam ligeiramente macias, mas não muito. (você pode usar um garfo, se conseguir perfurá-las levemente, pode tirá-las do fogo)

  

• Enquanto as abobrinhas cozinham, trabalhe a ricotta com o pesto.

  

• Em seguida, adicione o Grana Padano ralado e misture bem tudo.

  

• Quando as abobrinhas estiverem prontas, escorra-as e deixe-as descansar por alguns minutos para evitar queimaduras.

  Corte agora as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e, com a ajuda de uma colher, cave-as deixando uma borda de cerca de meio centímetro.

  

• Após cavadas, coloque as abobrinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga.

  

• Pique finamente a polpa que tirou das abobrinhas e adicione-a ao creme de pesto e ricotta, depois ajuste o sal a seu gosto.

  

• Agora recheie as cascas das abobrinhas.

  

• Polvilhe com a farinha de rosca e regue cada abobrinha com um fio de azeite de oliva.

  Asse a 180º por 30 minutos.

  

• Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos.

  E voilà… agora suas abobrinhas recheadas com pesto e ricotta estão prontas para serem servidas.