Os Biscoitos macios de laranja, assados na Fritadeira de ar não são nada mais do que uma versão dos de Limão. Para esta receita, adicionei o passo da massa na geladeira ou no congelador, substituí o óleo por manteiga (mole, não fria da geladeira) e usei não só o suco da laranja, mas também a casca ralada na massa. Resultado??? Estupendos!! Vocês vão adorar!
Estes Biscoitos macios de laranja têm uma textura macia, quase de pastelaria, e um sabor fresco e aromático que conquista à primeira mordida. Nesta receita, a laranja é a verdadeira protagonista: casca ralada, suco fresco e, se quiser exagerar, algumas gotas de aroma natural para um resultado ainda mais intenso, embora sejam muito apreciados justamente pela sua delicadeza. Um dos muitos motivos pelo qual amo esta receita é a sua simplicidade: poucos ingredientes, todos facilmente encontrados, e um procedimento rápido que não requer equipamentos especiais, exatamente como a maioria dos biscoitos que proponho, sem dificuldades particulares e ao alcance de todos
O segredo para obter biscoitos realmente macios é não trabalhar demasiado a massa e respeitar os tempos de descanso. Para formar aquela crostinha mágica, devem ser rolados, antes de assar, no açúcar granulado e no açúcar de confeiteiro, começando com uma temperatura mais alta para que os biscoitos ao assar se abram criando as características rachaduras: um pequeno detalhe que torna esses biscoitos simplesmente irresistíveis.
Os Biscoitos macios de laranja podem ser assados tanto na Fritadeira de ar como no forno, o procedimento é o mesmo, variando apenas as temperaturas de cozimento. Como sempre, deixo as indicações de cozimento no forno na seção dedicada ao final da receita.
Vamos prepará-los juntos?? Então vamos direto ver todos os passos
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 20 biscoitos
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno
Ingredientes
Ingredientes para 20 Biscoitos de laranja
- 300 g farinha 00
- 120 g manteiga (à temperatura ambiente ou 96 g de óleo de sementes)
- 90 g açúcar granulado
- 1 colher de sopa amido de milho
- 1 ovo (médio)
- 1 laranja baía (suco e casca comestível)
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- q.b. açúcar granulado
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
Ferramentas sugeridas
- 1 Fritadeira de ar
- 1 Espremedor
- 1 Ralador
- 1 Peneira
- 1 Tigela
- 1 Batedor manual
- 1 Espátula
- 1 Filme plástico para alimentos
Passos
Como preparar os Biscoitos macios de laranja na Fritadeira de ar
Em uma tigela, melhor com um batedor manual, trabalhe a manteiga mole, o açúcar e a casca ralada da laranja depois de lavada e seca
Adicione o ovo e misture bem, sempre com o batedor
Adicione o suco da laranja filtrado e misture novamente
Adicione a farinha, o amido e o fermento peneirados e misture com uma espátula até obter uma massa macia e ligeiramente pegajosa. Se ficar muito pegajosa, adicione meia colher de amido de milho ou farinha
Cubra o bloco de massa obtido com filme plástico e coloque na geladeira por cerca de 40 minutos ou no congelador por 20 minutos. Este passo é fundamental para conseguir formar as bolinhas sem que grudem nas mãos.
Após o descanso, coloque um pouco de açúcar granulado e açúcar de confeiteiro em duas tigelinhas separadas. Pegue porções de massa do tamanho de uma noz. Enrole cada bolinha primeiro no açúcar granulado, depois no açúcar de confeiteiro para obter o efeito rachado ao assar.
Coloque na bandeja ou na grade, as bolinhas bem espaçadas entre si. Pré-aqueça a frigideira no programa bake ou air fry a 170°C por alguns minutos
Insira a bandeja e asse por 5 minutos a 170°C, os biscoitos vão crescer e formarão rachaduras na superfície
Ao terminar a primeira cozedura, sem abrir a porta ou a gaveta, baixe a temperatura para 160 e continue por 10 minutos
Os biscoitos devem permanecer claros na superfície. Não devem escurecer, caso contrário perdem a maciez. Deixe esfriar na bandeja por alguns minutos antes de transferir e deixar esfriar completamente fora da bandeja. Ao sair do forno estão macios e precisam de alguns minutos para estabilizar
Agora você pode servir seus Biscoitos de Laranja. Eles vão te conquistar 🥰 e desaparecerão rapidamente…😁
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Dicas de Armazenamento e Variações
Os biscoitos macios de laranja podem ser armazenados por muito tempo fechados em uma biscoiteira, em uma caixa de lata ou em um recipiente hermético, de preferência de vidro
Você pode decidir dobrar as doses para obter um maior número de biscoitos e assá-los em várias levas. Neste caso, coloque na geladeira aqueles que não serão assados imediatamente, sempre após terem sido rolados no açúcar granulado e de confeiteiro. No dia seguinte, antes de assar, passe novamente no açúcar de confeiteiro para tornar visíveis as rachaduras como os recém-feitos.
Se decidir usar óleo de sementes em vez de manteiga, bata o açúcar com o ovo com o batedor, em seguida, adicione o óleo em fio, continuando a mexer e prossiga a partir do passo n.3
Cozimento no Forno
Pré-aqueça o forno a 190°C se estático e a 170°C se ventilado, assando nessas temperaturas os primeiros 5 minutos dos biscoitos. Sem abrir a porta, continue a 170°C em modo estático por 10 minutos e a 160°C em modo ventilado também por 10 minutos
