Os cannolis sicilianos estão entre as sobremesas mais amadas e icônicas da tradição italiana: uma crocante casca frita que envolve um delicioso creme de ricota doce, enriquecido com gotas de chocolate ou frutas cristalizadas. Esta receita dos cannolis sicilianos originais leva você diretamente à Sicília, onde cada mordida conta história e cultura. Preparar os cannolis em casa não é difícil: com poucos passos você pode obter um resultado crocante e autêntico, perfeito para surpreender a família e amigos.
Descubra como fazer cannolis sicilianos caseiros, desde a preparação da casca crocante até o recheio cremoso de ricota, para trazer à mesa uma sobremesa que cheira a festa e tradição!
Aqui está outra receita para o recheio:
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 30 g açúcar
- 30 banha
- 1 ovo (pequeno)
- 50 ml vinho branco
- 1 colher de chá cacau em pó
- 1 pitada sal
- q.b. óleo para fritar
- q.b. açúcar de confeiteiro
- 500 g ricota
- 150 g açúcar
- 50 g gotas de chocolate
Ferramentas
- 1 Frigideira para fritar
- 12 Cilindros de metal
Passos
1. Preparar a massa das cascas
Em uma tigela, misture a farinha, o cacau, o açúcar e uma pitada de sal.
Adicione a banha (ou manteiga amolecida) e trabalhe com a ponta dos dedos até obter uma mistura arenosa.
Incorpore o ovo e o vinho branco, amassando até obter uma massa lisa e homogênea.
Enrole em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.
2. Estender e formar os cannolis
Retome a massa, estenda com um rolo em uma folha fina (cerca de 2 mm).
Corte discos ou ovais de cerca de 10 cm de diâmetro.
Envolva cada disco em torno dos canos metálicos apropriados para cannolis, selando as bordas com um pouco de água ou clara de ovo.
3. Fritar as cascas
Esquente bastante óleo de sementes em uma panela.
Frite os cannolis poucos por vez, até ficarem dourados e crocantes.
Escorra em papel absorvente, deixe esfriar e retire delicadamente os cilindros.
Peneire a ricota bem seca.
Misture com o açúcar de confeiteiro até obter um creme liso.
Adicione as gotas de chocolate e a casca de frutas cítricas (se desejar).
Transfira o creme para uma manga de confeitar.Rechear os cannolis
Recheie as cascas com o creme de ricota apenas pouco antes de servir (assim eles permanecem crocantes).
Decore as extremidades com pistache picado, frutas cristalizadas ou cerejas cristalizadas.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente.
Conservação das cascas
Cascas feitas em casa, uma vez fritas e frias, devem ser armazenadas em uma lata ou recipiente hermético por 7–10 dias.
Conservação do creme de ricota
O creme de ricota deve ser mantido na geladeira, coberto com filme plástico ou em recipiente hermético, por no máximo 2 dias.
Não congelar: a ricota perde consistência e libera água.
Conservação dos cannolis já recheados
Os cannolis recheados devem ser consumidos em até 24 horas, armazenados na geladeira.
👉 Dica: recheie as cascas apenas pouco antes de servir, assim permanecem crocantes e frescos.
