Se você ama canela, precisa experimentar os macios cinnamon rolls com café, os brioches da tradição sueca.
Hoje eu os apresento em uma versão diferente usando café!
Mas se você quiser preparar a receita clássica dos cinnamon rolls ou de outros pequenos pães doces:
- Custo: Médio
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 240 g farinha 0
- 150 ml leite
- 1 gema
- 25 g açúcar
- 4 g sal
- 3 g fermento biológico fresco
- 45 g manteiga
- q.b. baunilha
- 45 g manteiga
- 40 açúcar mascavo
- 2 colheres de chá canela em pó
- 1 colher de sopa café solúvel
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Espátula
- 1 Tigela
- 1 Forma de muffin
- Cortador
Passos
Colocamos na batedeira com o batedor de folha primeiro o leite com açúcar, fermento e gema.
Comece a bater bem, mas por poucos minutos em velocidade média. Em seguida, adicione a farinha e o sal e comece a misturar na batedeira em velocidade média.
Na metade da mistura, após cerca de 5 minutos, adicione a manteiga em pedaços, o sal e os aromas (como a baunilha).
Continue a amassar até obter uma massa lisa e homogênea.
Pegue a massa dos cinnamon rolls e coloque-a em uma tigela para crescer, ela deve crescer, mas não dobrar.
Para amassar os cinnamon rolls com o bimby, coloque imediatamente o leite com o fermento e o açúcar e misture por 3 minutos a 37 graus na vel.3.
Em seguida, adicione todos os outros ingredientes e misture por cerca de 5 minutos na função espiga.
Pode ser que demore alguns minutos a mais. Amassa-se até que a mistura esteja lisa e homogênea.
Pegue a massa dos cinnamon rolls e coloque-a em uma tigela para crescer, ela deve crescer, mas não dobrar.
Vamos agora proceder com a formação do cinnamon muffin.
Vamos preparar o recheio: misture todos os ingredientes juntos, ou seja, açúcar, manteiga, café solúvel e canela em uma tigela com uma colher.
Depois, pegue nossa massa e coloque-a sobre a mesa ou uma superfície de trabalho. Pegue um rolo e estenda-a a uma espessura de cerca de 1 ou 2 mm.
Pegamos o recheio com uma colher e espalhamos por toda a superfície da massa estendida sobre a mesa.
Dobramos um lado da massa estendida sobre o outro.
Cortamos em tiras
Trançamos 4 tiras
E depois que você trançou as 4 tiras pela segunda vez, dobre-as sobre si mesmas formando um novelo. Insira cada novelo na cavidade da forma de muffin.
Deixe crescer quase até dobrar em uma temperatura de cerca de 24 graus, preferencialmente no forno com a luz acesa ou em um lugar protegido.
Uma vez que os cinnamon rolls muffin estejam quase dobrados de volume, acendemos o forno a 170 graus e os assamos.
Assamos por cerca de 15/18 minutos.
Retiramos do forno e deixamos esfriar e saboreamos!
Os muffins cinnamon rolls com café se conservam bem cobertos por um par de dias.
