Passos

• Para fazer os pães de gotas, precisaremos de todos os ingredientes à temperatura ambiente se estivermos no inverno ou de todos os ingredientes frios da geladeira se estivermos no verão.

  Coloque no copo da batedeira com o acessório em formato de folha (ou o gancho) o leite, o fermento, o açúcar e os ovos e deixe misturar bem por alguns minutos em velocidade baixa.

  Neste ponto, jogue toda a farinha e comece a ligar a batedeira na velocidade 3 ou 4 até obter uma massa bem lisa.

  Agora, adicione a manteiga em pedaços aos poucos, deixando ela ser bem incorporada, e adicione o sal e os aromas.

  Deixe trabalhar até obter uma massa lisa e elástica, e as paredes da batedeira estiverem limpas.

  Por fim, adicione as gotas de chocolate e misture por alguns segundos em velocidade baixa para incorporá-las à massa, evitando quebrá-las.

  Faça uma bola e coloque a massa para descansar por cerca de 30 minutos sobre a mesa coberta por um pano ou em uma tigela sempre coberta.

• Depois de cerca de meia hora de descanso, pegue a massa dos pães de gotas, que terá começado a fermentar levemente.

  Pegue a balança e corte cerca de 10/12 pequenos pedaços de 80 g cada.

  Gire cada peça sob a palma da mão na bancada para dar uma forma perfeitamente esférica e coloque cada bolinha distante das outras na assadeira coberta de papel manteiga.

  Nossas bolinhas de pão-de-gota devem fermentar até quase dobrar de volume.

  O ideal é colocá-las no forno com a luz acesa ou a uma temperatura em torno de 28/30 graus.

  Levará cerca de 1 hora e meia a duas horas ….

• Quando as bolinhas dos pães de gotas estiverem bem fermentadas, ou seja, tiverem dobrado de tamanho, podemos ligar o forno a 180 graus.

  Pincele delicadamente as bolinhas com um pincel embebido em ovo batido e um pouco de leite.

  Coloque no forno por cerca de 13/15 minutos.

  Retire do forno e deixe esfriar com um pano de algodão por cima e agora podemos saborear nossos pães de gotas.