Os “cudduraci” são doces de Páscoa típicos da tradição calabresa; normalmente são preparados em família e com as crianças durante as festividades, na Semana Santa.
Esses biscoitos têm formatos característicos como tranças, cestinhas, pintinhos, corações e podem ser decorados com ovos cozidos, confeitos ou glacê. A história deles está ligada a tradições antigas, onde simbolizam renascimento e fertilidade, elementos muito presentes na cultura campesina da Calábria.
Aqui está a minha versão simples com óleo, e SEM LACTOSE.
Aqui vão outros biscoitos característicos da tradição:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito barato
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Primavera, Verão
Ingredientes
- 600 g farinha 00
- 3 ovos inteiros
- 150 g açúcar
- 200 g óleo de milho
- 16 g fermento em pó (1 sachê)
- a gosto baunilha
- a gosto raspa de limão
- 1 pitada sal
- 5 ovo (cozidos)
- a gosto granulados coloridos
- 1 ovo (para pincelar)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Passos
1. Preparar a massa: Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar. Adicione o óleo e comece a misturar com um garfo.
2. Acrescentar farinha e fermento: junte a farinha, o fermento, a raspa de limão e o extrato de baunilha. Trabalhe a massa por alguns minutos, até obter uma massa lisa e homogênea.
3. Formar os cudduraci: Pegue pequenas porções de massa e faça rolinhos. Entrelaçe-os para criar formas de rosquinha ou coração. Você também pode fazer pequenas espirais.
4. Decorar: Coloque os ovos cozidos no centro das formas e adicione confeitos coloridos para decorar.
5. Assar: Disponha os cudduraci em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até ficarem dourados.
6. Resfriamento: Depois de assados, deixe-os esfriar sobre uma grade.
E pronto! Seus cudduraci calabreses estão prontos para serem saboreados. São perfeitos para compartilhar com amigos e familiares durante as festas.Bom apetite!
Os cudduraci, doces típicos de Páscoa, podem ser conservados para manter sua frescura e sabor. Aqui vão algumas dicas de conservação:
1. Pote Hermético: Depois que os cudduraci estiverem completamente frios, guarde-os em um pote hermético. Isso ajudará a manter a umidade e evitar que sequem.
2. Local Fresco e Seco: Mantenha o pote em um local fresco e seco, longe da luz direta do sol. Evite armazená-los em locais úmidos, pois a umidade pode comprometer a textura.
3. Congelamento: Se quiser conservá-los por mais tempo, você pode congelá-los. Certifique-se de embalá-los bem em filme plástico ou em sacos para congelamento apropriados. Quando quiser consumir, basta deixar descongelar em temperatura ambiente.
Seguindo esses passos simples, seus cudduraci ficarão deliciosos e prontos para o consumo!
Se tiver outras perguntas ou curiosidades, não hesite em perguntar!
