O strudel de maçã é um daqueles doces que todos nós provamos pelo menos uma vez na vida!

Mesmo eu que, para ser honesta, detesto uva passa! Em compensação, amo maçãs e todos os doces feitos com maçãs e canela.

É um doce típico do norte da Itália, nas minhas regiões, na verdade, se faz muito pouco, mas quando chega este período de outono, é um doce absolutamente a ser feito.

Eu muitas vezes prefiro evitar de colocar uva passa na massa, mas basicamente também adoro degustá-lo quente, recém-saído do forno.

O strudel de maçã tem sua própria massa específica para a casca, mas se você estiver com pressa, um rolo de massa folhada pronta está ótimo, ou você pode tentar fazer minha receita de massa folhada rápida que deixo aqui:

Massa folhada rápida

Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 12
Métodos de cozimento: Forno elétrico, Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

Ingredientes

Vamos começar preparando:

185 g farinha 0
Meio ovo
30 ml óleo de milho
50 ml água (morna)
5 g sal
40 g manteiga
80 g farinha de rosca
100 g nozes pecan
350 g maçãs
1 colher de chá canela
20 g suco de limão
10 ml Rum
40 g uva passa
50 g açúcar mascavo
Algumas vagens baunilha (ou vanilina)
40 g manteiga
20 ml leite

Ferramentas

A massa pode ser feita à mão ou na planetária ou no Bimby.

1 Tigela
1 Faca
1 Assadeira

Passos

Primeiro, vamos preparar a massa que envolverá o recheio de maçã.

Para preparar a massa, colocamos em uma tigela a farinha, ovo, água, óleo e sal e amassamos rapidamente. Vamos obter uma massa bastante firme e colocamos para descansar na geladeira por cerca de meia hora.
Enquanto a massa descansa, preparamos o recheio. Pique as nozes em um processador e coloque as passas de molho para amolecer.
Corte as maçãs em pedaços pequenos, regue-as com suco de limão, adicione o açúcar, a canela e o rum e misture bem.
Adicione ao composto de maçãs também as nozes e as passas escorridas da água.
Em uma panelinha, coloque a manteiga e a farinha de rosca e torrar no fogo, reserve.
Retire o bloco de massa da geladeira e comece a estendê-lo com o rolo, tentando deixá-lo o mais fino possível. É uma massa dura, mas muito extensível e elástica.
Espalhe a massa estendida com manteiga derretida e leite e distribua na sua superfície o composto de manteiga e farinha de rosca. Coloque também todas as maçãs, deixando as bordas para que possam ser dobradas sobre si mesmas. Neste ponto, envolva delicadamente as bordas de modo a fechar todo o composto de maçã dentro.
Pincele a superfície com a manteiga e leite restantes e faça cortes oblíquos para liberar o vapor durante o cozimento.
Asse a 180 graus por cerca de 40 minutos.
Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro!