Vocês conhecem aqueles pãezinhos de leite macios recheados com salame, presunto, provolone e outros nos aniversários das crianças? Eu sempre os adorei e, junto com minipizzas, comia um montão.
Aqui está! Agora encontrei a maneira de reproduzi-los em casa, infelizmente, até melhores que os originais e, além disso, percebi que na verdade são super fáceis.
Toda semana faço uma quantidade de meio quilo e saem cerca de 15 de 70/80 g. Depois congelo em um saco para congelador e, quando necessário, tiro.
Descongelam em cerca de meia hora e permanecem sempre macios como nuvens.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 15
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

Ingredientes

350 g farinha 00
150 g farinha 0
280 g leite (também sem lactose)
40 g açúcar
1 ovo
50 g banha (ou manteiga)
10 g sal
10 g fermento fresco
1 ovo
1 colher de chá água (ou leite)
1 pitada sal

Ferramentas

1 Batedeira
1 Assadeira
1 Papel manteiga

Preparação da Massa

Começamos preparando os ingredientes e todas as pesagens.
Eu sempre amasso na batedeira, mas obviamente é possível amassar à mão em uma tigela.
Colocamos o fermento para dissolver no leite em temperatura ambiente.
Em seguida, colocamos na batedeira junto com o açúcar e o ovo e misturamos rapidamente.
Colocamos todas as farinhas juntas e começamos a amassar até que estejam perfeitamente incorporadas e a massa esteja bem ligada.
O que isso significa? Que a nossa massa deve ter formado uma boa rede de glúten, vai se desprender das paredes e para isso levará cerca de 10 minutos.
Neste ponto, adicionamos a banha e por último o sal e esperamos que sejam absorvidos pela massa.
Quando estiver lisa e brilhante e se desprender novamente das paredes da batedeira, estará pronta.
Retiramos da máquina e colocamos sobre a mesa levemente enfarinhada.
Dobramos sobre si mesma formando uma bola bem lisa e deixamos fermentar por pelo menos uma hora em um recipiente fechado.
Quando dobrar de volume, isso pode levar de 2 a 3 horas, podemos formar bolinhas de cerca de 70/80 g ou até menores.
A técnica é abrir a massa com as mãos e, em seguida, fechá-la sobre si mesma unindo todas as extremidades em uma única, formando bolinhas lisas com a junção para baixo.
Coloque as bolinhas em uma assadeira com papel manteiga, bem espaçadas se não quiser que seus pãezinhos se colem na cozedura.
Deixe fermentar na assadeira, coberto com filme plástico, por cerca de meia hora.
Depois disso, ligue o forno a cerca de 170 graus.
Antes de assar, pincele os pãezinhos com ovo batido e uma gota de água ou leite e uma pitada de sal.
Asse por 15 minutos.