Alguns anos atrás, tive a oportunidade de comer em uma lanchonete vegana bastante conhecida, chamada Flowerburger, e imediatamente adorei seus pães originais, coloridos e saudáveis!
Pensei em tentar replicar um pouco dos seus sabores em casa e criei estes pãezinhos especiais de cúrcuma para hambúrguer.
Muita cor e sabor na mesa, mesmo em casa.

Você encontra outras receitas de pão aqui:

Dificuldade: Média
Custo: Médio
Tempo de descanso: 4 Horas
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 12
Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

Vamos preparar:

400 g Farinha 0 ((com W 260))
100 g Farinha de cereais ((Antiqua de cereais))
100 g Água
150 g Leite
10 g Açúcar
5 g Mel
11 g Fermento biológico fresco
7 g Sal
60 g Manteiga (ou 50g de Óleo)
2 colheres de chá Cúrcuma em pó
1 Ovo (inteiro)
20 g Sementes de papoula (ou gergelim, ou sementes de abóbora)

Ferramentas

1 Batedeira
1 Assadeira
1 Papel manteiga
1 Tigela

Preparação

Vamos preparar a massa dos pãezinhos de cúrcuma

Colocamos toda a farinha, com a cúrcuma, o mel e o açúcar na batedeira.
Em um copo separado, misturamos água e leite com o fermento e dissolvemos bem.
Ligamos a batedeira no mínimo (podemos usar o acessório folha ou o gancho, indiferentemente), e enquanto começa a girar, adicionamos os líquidos.
Quando a massa estiver compacta, após cerca de 5/10 min, adicione o sal. Em seguida, mantendo a batedeira ligada, adicione a manteiga em pedaços (ainda fria da geladeira).
Deixe a batedeira trabalhar até que a manteiga seja absorvida.
A massa dos pãezinhos de cúrcuma deve ficar brilhante, compacta e lisa.
A esta altura está pronta!
Pegamos com as mãos e colocamos em uma mesa levemente untada, formamos uma bola bem fechada com as mãos.
Quando a massa dos pãezinhos estiver bem enrolada (veja o vídeo no youtube), deixamos crescer em um recipiente untado por cerca de 3/4 horas à temperatura ambiente.
Os tempos de fermentação dependem da temperatura do seu ambiente.
A massa deve triplicar de tamanho, de qualquer forma.
Após cerca de 4 horas, pegamos nossa massa dos pãezinhos de cúrcuma e colocamos na mesa.
Fazemos porções de cerca de 80 g (para pãezinhos médios) ou de 110 g (para pãezinhos grandes).
Formamos com as mãos bolinhas e colocamos os pãezinhos na assadeira, coberta com papel manteiga, para crescerem novamente.
Os pãezinhos devem crescer cerca de 30 minutos e ficarem bem fofos.
Neste ponto, batemos 1 ovo inteiro e pincelamos a superfície dos pãezinhos.
Podemos colocar por cima sementes de papoula, de gergelim ou de abóbora.
E colocamos imediatamente no forno, pré-aquecido, a 170 graus por cerca de 18 minutos.
Aqui estão os pãezinhos de cúrcuma prontos!