O ragu branco é uma receita base e uma alternativa ao clássico ragu com molho de tomate. É perfeito para dar sabor a pratos de massa como espaguete, tagliatelle, tagliolini, pappardelle, canelone, crepes salgadas, mas também lasanhas de forno ou por que não, até mesmo umas torradinhas saborosas com o ragu. Certamente não é um ragu muito cremoso como o clássico, mas será delicioso igualmente. Se você gosta de receitas com o ragu clássico, pode experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para preparar o ragu branco
- 500 g carne moída mista (Bovino e suíno)
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 talo aipo
- 1 raminho alecrim
- Meio copo vinho branco seco
- q.b. água
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 3 folhas sálvia
- 1 colher maizena
Ferramentas
- Colher de madeira
- Panela
- Tábua de corte
- Faca
- Copo
Passos para fazer o ragu branco
Para preparar o ragu branco, primeiro descasque uma cenoura, lave-a e corte-a em pedacinhos pequenos. Depois, limpe a cebola e corte-a finamente; por fim, limpe o talo de aipo e corte-o também em pedacinhos pequenos. Agora, coloque 3 colheres de azeite de oliva extra virgem em uma panela grande. Adicione os legumes cortados e deixe dourar por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Em seguida, adicione a carne moída de bovino e suíno e doure em fogo alto, mexendo continuamente e desmanchando a carne com uma colher de madeira ou uma colher normal. Quando a carne estiver dourada, regue com meio copo de vinho branco e deixe evaporar. Agora adicione agulhas de alecrim picadas finamente, a sálvia em pedaços, tempere com sal e pimenta e cubra com uma tampa. Deixe cozinhar tudo por cerca de 1 hora e meia.
Se você perceber que o ragu está secando, adicione conchas de água quente para manter o ragu bem úmido. Mexa o ragu de vez em quando durante a hora e meia de cozimento. Para finalizar, adicione 1 colher de maizena para engrossar um pouco o molho e torná-lo ligeiramente mais cremoso. Com este ragu, você poderá preparar diversos pratos de massa. Bom apetite!
Conservação e dicas
Você pode conservar o molho por cerca de 2 dias na geladeira em um recipiente hermético.
Você também pode congelar o ragu branco em pequenas vasilhas para tê-lo sempre à mão.
