Risoni ao tomate, um prato simples e rápido que lembra um pouco a infância e as noites em família, quando pequenos a vovó preparava algo gostoso em pouco tempo. Os risoni são um formato de massa feito com sêmola de trigo duro e têm a forma de arroz, daí o nome risoni, tanto é que a forma engana porque lembram mais um cereal. Por este motivo, em algumas regiões é chamado de cevada ou trigo. São difundidos na culinária mediterrânea e não só na Itália, mas também na Turquia e na Grécia. Na culinária turca podemos encontrá-los em sopas sozinhos ou misturados com arroz, enquanto na grega muitas vezes são cozidos em caçarola com carne e tomate. Existem dois métodos de cozimento: o primeiro é em água fervente e o segundo é prepará-los como risoto. Hoje eu escolhi preparar um caldo vegetal e fazê-los como risoto. Não é necessário preparar caldo, serve também apenas água salgada e de preferência quente.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno
- Potência 421,69 (Kcal)
- Instrumentos 58,29 (g) dos quais açúcares 3,97 (g)
- Proteínas 14,95 (g)
- Gordura 16,80 (g) dos quais saturados 4,39 (g)dos quais insaturados 2,19 (g)
- Fibras 3,84 (g)
- Sódio 566,50 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 290 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g risoni (massinha)
- 250 g polpa de tomate
- 1 dente alho
- 4 ramos manjericão
- 25 g azeite de oliva extra virgem
- 25 g parmesão ralado
- 300 g caldo de legumes (ou água)
- 30 g cenoura
- 25 g cebola
- 15 g aipo
- 400 g água
Utensílios
- Panelinha
- Caçarola
- Ralador
- Colher de madeira
- Colher
Passos
Para preparar um caldo de legumes, bastará um pedaço de cenoura, uma cebola e uma pequena costela de aipo. Cozinhe em fogo médio por cerca de trinta minutos.
Em menos de 30 minutos, você terá um delicioso caldo de legumes para usar nos risoni ao tomate.
Em uma panela, aqueça o azeite e adicione o alho.
Quando o alho estiver dourado, adicione o tomate, algumas folhas de manjericão, ajuste o sal e cozinhe por dez minutos em fogo médio.
Despeje os risoni crus diretamente no molho e acrescente caldo quente ou água quente.
Cozinhe-os como se fosse um risoto, adicione os líquidos apenas se necessário, pouco a pouco.
Serão necessários dez minutos e, ainda al dente, desligue e
adicione o parmesão e mais manjericão fresco. Um fio de azeite de oliva extra virgem cru e o prato de risoni ao tomate está pronto para ser servido.
Você pode servir seu prato assim que estiver pronto e quente ou frio, será igualmente cremoso e delicioso.
Conselhos
Gostaria de aconselhar, já que este é o período intenso dos tomates, o espaguete aos 4 tomates, um prato principal especial.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-spaghetti-ai-4-pomodori/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-spaghetti-ai-4-pomodori/
FAQ (Perguntas e Respostas)
Os risoni ao tomate podem ser consumidos frios como prato principal?
Sim, claro, o sabor intenso do tomate com o manjericão é delicioso mesmo frio.
Os risoni ao tomate são um prato de inverno ou de verão?
Como costumo dizer, 4 estações. Os risoni ao tomate são bons no inverno porque quentes são um excelente comfort food, no verão, assim como na primavera ou no outono, são agradáveis também mornos ou frios.
