Os Kalitsounia Kritis (em grego: καλιτσούνια) são pequenos lanches à base de queijo e ervas típicos da ilha grega de Creta.
Kalitsounia é uma palavra composta que deriva de «Kalo» (Bom) e «Tsounia» (Destaca, no sentido de saliente).
São tradicionalmente feitos com a variedade macia e fresca de queijo myzithra doce à base de soro e leite de ovelha ou cabra, e servidos como sobremesa com um fio de mel quente.
Na região de Heraklion têm a forma de uma estrela, em Chania são mais arredondados, em Sitia triangulares.
Eu segui a receita de Chania, onde são chamados de Lychanarakia: salgados, recheados com malaka, um queijo fresco, semelhante à mussarela, feito de leite de ovelha que deve ser consumido sempre apenas após ser cozido.
Podem ser assados ou fritos dependendo se são feitos com massa folhada ou massa filo.
A minha receita prevê massa folhada salgada com recheio de ricota, ovo e folhas de hortelã (podem ser encontradas receitas também com folhas de laranja).
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8/9 peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Grega
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha
- 3 ovos
- 120 g manteiga (macia)
- q.b. sal
- 450 g ricota de ovelha
- 2 colheres folhas de hortelã (picadas)
Preparação
Misture a farinha e o sal e coloque-os em forma de fonte.
No centro, coloque a manteiga em pedaços e dois ovos.
Trabalhe rapidamente os ingredientes com as mãos até obter uma massa homogênea.
Estique a massa e forme círculos.
Em uma tigela, misture a ricota com o ovo e a hortelã.
No centro de cada círculo, coloque uma colher de recheio e feche como se fosse formar uma flor arredondada.
Asse no forno a 180°/200° por 25 minutos.
Estes são os feitos para a transmissão ao vivo do ViaggiandoMangiando on air Apericena à beira da piscina de 8 de julho de 2022, cujo vídeo você encontra AQUI.
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Descubra a ilha de Creta (Kritis), de onde vêm os kalitsounia.
