Ervilhas e speck na frigideira com cebola roxa, uma receita fácil, rápida e saborosa com ervilhas frescas, uma ótima alternativa às ervilhas com bacon, já presentes no blog.
À água, neste caso, você pode substituir a mesma quantidade de caldo e adicionar pouco a pouco, para um cozimento mais delicado e menos invasivo desses doces legumes.
A melhor época para comprar este ingrediente é entre o final de maio e o início de junho, e consumidas frescas, permitem aproveitar ao máximo seus valores nutricionais.
Dependendo do tamanho das ervilhas, você também pode ajustar o tempo de cozimento.
As minhas eram médias, então previ um tempo inicial de cerca de 15 minutos, para depois adicionar o speck em tiras e continuar nos últimos 5 minutos de cozimento juntos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g ervilhas (frescas, sem casca)
- 25 g cebola roxa
- 300 ml água
- Meia colher de chá sal fino
- 90 g speck (em tiras)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Tigela pequena
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Frigideira
Passos
Para preparar as Ervilhas e speck na frigideira com cebola roxa, primeiro descascamos as ervilhas e as enxaguamos rapidamente em água corrente fria.
Cortamos a cebola bem fininha e refogamos na frigideira com o azeite.
Adicionamos a água ou o caldo.
Se usarmos o caldo, ajustamos o sal apenas no final do cozimento.
Salgar e cozinhar em fogo médio por 15 minutos ou até quase toda a água ser absorvida.
Neste ponto, adicionamos o speck e continuamos o cozimento por 5 minutos em fogo baixo, para que as ervilhas absorvam o sabor da gordura do speck.
Servimos as Ervilhas e speck na frigideira com cebola roxa acompanhando pratos principais de carne.
