A farinata toscana com couve e feijão é uma sopa rústica típica da culinária toscana e é um clássico prato camponês simples, ideal para aquecer durante os meses de inverno. É uma sopa muito saborosa e gostosa e é preparada com couve, um picado de salsão, cenoura e cebola, feijões borlotti ou cannellini, alho se preferir, sálvia, molho de tomate, concentrado para dar mais sabor. E para finalizar um fio de azeite extravirgem, sal, pimenta-do-reino e farinha de milho.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes para preparar a farinata toscana com couve e feijão borlotti
- 200 g couve
- 200 g feijões cannellini em lata
- 1 cenoura
- 1 talho salsão
- 1 cebola
- 4 colheres de sopa molho de tomate
- 1 colher de sopa concentrado de tomate
- 3 folhas sálvia
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. pimenta-do-reino
- caldo de legumes
- 80 g farinha de milho (para polenta instantânea)
Ferramentas
- 1 Panela
- Faca
- Tábua de cortar
- Colher de pau
Passos para realizar a farinata toscana com couve e feijão
Para preparar a farinata toscana com couve e feijão, comece limpando a couve. Lave bem as folhas, retire o talo na parte central e corte as folhas de couve em pedaços. Em uma panela grande, aqueça o azeite extravirgem, adicione o picado de salsão, cenoura e cebola e deixe dourar por alguns minutos. Se preferir, adicione pimenta e o dente de alho (neste caso, eu não adicionei o alho), adicione também as folhas de couve cortadas e deixe murchar. Quando murcharem, adicione 3 colheres de sopa de molho de tomate, 1 colher de sopa de concentrado de tomate e deixe cozinhar por alguns minutos.
Quando tudo estiver bem misturado, despeje o caldo de legumes até cobrir tudo, escorra os feijões cannellini pré-cozidos do seu líquido e adicione-os à panela. Misture bem com uma colher de pau e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos, mexendo de vez em quando. Salgue e apimente a gosto. Como último passo, adicione a farinha de milho para polenta instantânea e deixe cozinhar a farinata, mexendo bem com a colher de pau para evitar que se formem grumos.
Cozinhe por mais 5 minutos e depois verifique a consistência. Se estiver muito espesso, pode adicionar mais caldo de legumes.
Conservação e dicas
Se usar feijões borlotti em lata, evite usar o líquido deles, escorra bem.
Se preferir, pode usar feijões cannellini ou borlotti.
Pode conservar a farinata na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 2 dias
Se quiser uma sopa mais densa, adicione mais farinha de milho para polenta instantânea, se preferir mais líquida, coloque menos.
Se quiser uma sopa mais densa, adicione mais farinha de milho para polenta instantânea, se preferir mais líquida, coloque menos.
