A creme de abóbora e grão-de-bico é um prato principal muito saboroso, perfeito para as estações de outono/inverno, nos aquece nesses dias muito frios. É um prato perfeito para almoço ou jantar, embora eu prefira saborear cremes à noite no jantar, são leves e satisfazem com sabor. Você pode enriquecer este creme de abóbora com um fio de azeite de oliva extra virgem a cru e croutons de pão, ou acrescentar speck crocante grelhado na panela ou pancetta também grelhada. Se você gosta de cremes, pode experimentar também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para preparar a creme de abóbora e grão-de-bico
- 500 g abóbora mantovana
- 1 ramo alecrim
- 240 g grão-de-bico em lata (escorrido)
- 1 cebola roxa
- 500 ml caldo de legumes
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto queijo parmesão ralado (ou pecorino romano ralado)
Ferramentas
- Panela
- Facas
- Tábua de corte
- Mixer de imersão
Passos para preparar a creme de abóbora e grão-de-bico
Para preparar a creme de abóbora e grão-de-bico, primeiro limpe bem a abóbora, removendo a casca, as sementes internas e os fios. Se você encontrar nos supermercados, pode usar a que já vem cortada em pedaços. Lave bem a abóbora e corte-a em pedaços não muito grandes. Escorra também o grão-de-bico em lata do seu líquido e lave-os em água corrente. Em seguida, corte 1 cebola roxa finamente e coloque em uma panela grande com azeite de oliva extra virgem. Deixe dourar e depois adicione a abóbora em pedaços, deixe ganhar sabor por alguns minutos adicionando uma pitada de pimenta-do-reino e as folhas de alecrim.
Adicione agora também o grão-de-bico, depois despeje o caldo de legumes por cima e deixe cozinhar em fogo médio/baixo por cerca de 30 minutos. Quando a abóbora estiver macia, pegue o mixer de imersão e, fora do fogo, bata seu creme. Por último, você pode adicionar fora do fogo uma pitada de queijo parmesão ou pecorino romano ralado e misturar com uma colher de pau.
Sirva depois com um fio de azeite de oliva extra virgem a cru e croutons de pão.
Conservação e dicas
Você pode conservar a creme de abóbora na geladeira por 2 dias em um recipiente hermético.
Se quiser adicionar uma nota crocante além dos croutons de pão, você pode preparar speck em tiras ou fatias e grelhar na panela, adicionando ao final ao prato.
