CLOUD BREAD® é uma marca registrada e uma receita patenteada pertencente à 👉🏻NUVOLA ZERO👈🏻 e prevê 120 g de ovos, 150 g de queijo cremoso e 1 g de fermento instantâneo.
A receita do meu Cloud Bread surgiu de uma abordagem à dieta cetogênica, essencialmente baseada na redução dos carboidratos alimentares, o que leva o organismo a produzir autonomamente a glicose necessária à sobrevivência e a aumentar o consumo energético das gorduras contidas no tecido adiposo.
Abordagem que adotei um pouco por curiosidade e um pouco porque minha dieta (causada por síndrome do intestino irritável, como vocês sabem!) já está há anos orientada para as proteínas.
Nas dietas cetogênicas em geral, recomenda-se manter uma ingestão de carboidratos inferior ou igual a 50 g por dia, organizada idealmente em 3 porções com 20 g cada.
A clara de ovo é um alimento altamente compatível com este tipo de dieta, as proteínas nela desencadeiam uma forte sensação de saciedade, e é o ingrediente fundamental do Cloud Bread (pão nuvem) ao qual deve ser adicionado um amido em baixa quantidade. E é adequado também para quem sofre de doença celíaca.
Eu recheei com um creme de abacate, ovo mexido e bacon, mas os recheios são infinitos. Tudo depende se você quer experimentar o cloud bread por curiosidade, ou se deseja inseri-lo no contexto de uma dieta cetogênica, então é necessário recheá-lo com alimentos “permitidos”. O ovo é sem dúvida um deles.
Pode encontrar uma lista de alimentos low carb AQUI e o sistema de monitoramento de cetonas AQUI.
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 1 sanduíche
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Contemporânea
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 claras de ovo
- 20 g amido de milho (ou de arroz)
- 1 g abacate (maduro)
- 1/2 limão
- 2 ovos
- 25 g bacon
- a gosto sal e pimenta
- a gosto azeite de oliva extra virgem
Preparo
Para o creme de abacate: amassar o abacate e adicionar o limão e a pimenta.
Para o cloud bread: bater as claras em neve com uma pitada de sal. Adicionar o amido e misturar delicadamente, sem desmontar as claras.
Dispor a mistura de claras em uma forma coberta com papel manteiga e modelar com uma espátula.
Assar as claras em forno estático a 180° por 20 minutos.
Mexer os ovos em uma frigideira com sal e pimenta e um fio de azeite.
Cozinhar o bacon em sua própria gordura.
Rechear o cloud bread com o creme de abacate, os ovos mexidos e o bacon.
Os alimentos proibidos na dieta cetogênica:
Produtos à base de trigo, arroz, macarrão, cereais.
Podem-se usar macarrão e pão com baixo teor de carboidratos.
Vegetais ricos em amido, como batatas, cenouras cozidas, beterrabas.
Leguminosas
Frutas, exceto pequenas porções de frutas vermelhas, morangos ou outras frutas pouco doces.
Pratos prontos.
Alimentos contendo açúcar como sucos de frutas, batidas, refrigerantes, doces, pudins, sorvetes, são permitidos apenas doces sem açúcar.
Suco de frutas e bebidas alcoólicas como cerveja (permitida a keto sem glúten), vinho, licores.
Molhos e temperos que contêm açúcar, como ketchup, molho de soja, vinagre balsâmico.
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Para aprofundar o conhecimento sobre as dietas cetogênicas, recomendo um livro.
Você pode adquirir produtos adequados para uma dieta cetogênica no site www.revolution03.net utilizando meu código de desconto viaggiandomangiando10.
O leite é adequado para uma dieta cetogênica?
O leite não é cetogênico, e nem mesmo o leite vegetal como o de arroz, de aveia, de milho é, porque são todos pobres em gorduras e muito ricos em carboidratos; são aceitáveis aqueles extraídos de sementes oleaginosas, como leite de amêndoa ou de avelã, e certamente o de coco, mas sem adição de açúcar.
Leite sem lactose tem a mesma quantidade de carboidratos do leite normal porque é de fato leite normal com a adição da enzima lactase.Os queijos são permitidos na dieta cetogênica?
Os queijos a serem escolhidos na dieta cetogênica são os mais maduros e gordurosos, pois contêm um baixíssimo teor de carboidratos.
É melhor considerar aqueles com menos de 3 gramas de carboidratos a cada 100 gramas de produto, como:
Brie,
Leerdammer,
Gouda,
Cheddar,
Camembert,
parmesão,
caprino,
edam,
fontina,
gorgonzola,
gruyère,
provolone,
roquefort,
fatiados,
mozzarella.
Sem exagerar, é possível comer também queijos frescos como a feta grega, a Philadelphia, a Jocca e outros queijos cremosos.Mas são os “Ovos à Jova”?
Faz sucesso nas redes sociais a receita dos ovos à Jovanotti.
Sempre amante dos ovos, a popstar os come em todos os tipos, até mesmo antes de se apresentar no palco.
A receita foi criada anos atrás por Maria Vittoria Griffoni, para todos “chef”, cozinheira pessoal do Jovanotti.
Mas nada mais são do que … cloud bread…
