A salsicha desta receita é chamada em nosso país “tonco de ponteselo” e é um prato típico da tradição trentina. Esta versão é a nossa que fazemos tipicamente na região da Valsugana no Trentino Alto Ádige. É um saboroso segundo prato da cozinha pobre à base de luganega fresca, purê de tomate, sálvia, cebola e cravo-da-índia.
Você pode acompanhá-la com polenta para fazer a “scarpetta” deste delicioso molho! Ou pode acompanhá-la com um acompanhamento de feijão all’uccelletto. Se você gosta de pratos principais de carne, pode experimentar também:

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 2
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

Ingredientes para preparar a salsicha tonco de ponteselo

2 luganegas (frescas)
300 g purê de tomate
30 g cebola
1/2 copo água
5 folhas sálvia
3 cravos-da-índia

Preparação da salsicha tonco de ponteselo da Valsugana

Para preparar a salsicha tonco de ponteselo da Valsugana, comece refogando 30 gramas de cebola em um pouco de azeite de oliva.
Quando a cebola estiver dourada, adicione 300 gramas de purê de tomate e meio copo de água e cozinhe por alguns minutos em fogo baixo.
Adicione 3 cravos-da-índia e 5 folhas de sálvia cortadas em pedaços.
Enquanto isso, retire a pele da luganega e corte-a em fatias.
Passe as fatias de luganega na farinha 00 e mergulhe-as no purê de tomate. Se você perceber que o molho está secando muito, adicione um pouco mais de água.
Deixe cozinhar tudo por cerca de 30 minutos, virando de vez em quando. Quando o molho estiver ligeiramente seco, o tonco de ponteselo estará pronto. Sirva, se preferir, com algumas fatias de polenta grelhadas em uma grelha!