Os S’mores são doces ou sanduíches típicos da América do Norte e do Canadá, adorados durante acampamentos e churrascos, especialmente pelas crianças.
O nome vem da contração de “mais alguns”, ou seja, “mais um”, pela irresistível vontade de comê-los sem parar.
A primeira receita escrita apareceu em 1927 em um manual das Escoteiras americanas, onde é atribuída a Loretta Scott Crew.
Mais do que sanduíches, os S’mores são verdadeiros lanches doces: dois biscoitos Graham Cracker envolvem um quadradinho de chocolate (geralmente chocolate da Hershey Company, uma empresa americana produtora de chocolate) e um marshmallow quente e derretido, recém-tostado no fogo.
Uma receita muito fácil, a única dificuldade está em encontrar os Graham Cracker* na Itália, biscoitos retangulares finos (em forma de cracker) feitos com farinha integral, comercializados apenas nos Estados Unidos e substituíveis por Digestive ou crackers integrais.
Ou você pode tentar fazê-los. Encontre a receita:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 Peças
- Métodos de cozimento: Grelha, Fogão
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 Graham crackers (ou biscoitos Digestive ou crackers)
- 50 g chocolate (espesso 1,5 cm)
- q.b. marshmallow brancos
Preparação
Espete os marshmallows em um espeto e torre-os até que fiquem dourados e macios, de preferência em uma grelha de churrasco ou chama viva. Como alternativa, você pode usar uma frigideira antiaderente bem quente.
Monte o s’more sobrepondo na seguinte ordem:
um Graham Cracker (ou outro biscoito seco)
um quadrado espesso de chocolate (pelo menos 1,5 cm)
o marshmallow grelhado
e outro cracker para finalizar.
Pressione levemente para derreter o chocolate e sirva imediatamente.
Se quiser uma fusão mais intensa do chocolate, você pode aquecer rapidamente o s’more montado na grelha ou na frigideira por alguns segundos de cada lado.
* O que são os Graham Crackers?
Os Graham Crackers como os conhecemos hoje foram introduzidos no mercado em 1925 sob o nome de Sugar Honey Grahams. Ao longo dos anos o nome mudou várias vezes e a receita passou por outras variações e versões, como a de canela.
Eles levam o nome de Sylvester Graham, um ministro presbiteriano que promovia o uso de cereais integrais. Graham, em seu tempo, se revelou revolucionário do ponto de vista nutricional, pois era vegetariano.
Eles levam o nome de Sylvester Graham, um ministro presbiteriano que promovia o uso de cereais integrais. Graham, em seu tempo, se revelou revolucionário do ponto de vista nutricional, pois era vegetariano.
A alternativa aos Graham Crackers pode ser Digestive?
Você pode substituir os Graham Crackers por McVitie’s Original Biscotti Digestive compráveis também online, um tipo de biscoito semi-doce originário do Reino Unido.
Dicas:
Use meio marshmallow se for muito grande.
Você pode aquecer levemente os biscoitos antes da montagem para amolecê-los.
Considere também os McVitie’s Digestive Thin se quiser algo mais parecido com os Graham em espessura.
Ou você também pode usar:
Petit beurre ou biscoitos secos tipo Oro Saiwa, se quiser algo mais neutro e crocante.Que tipo de Marshmallow é bom para os s’mores?
Para preparar os autênticos s’mores, os melhores marshmallows a serem utilizados são aqueles:
Clássicos brancos, cilíndricos
Tamanho padrão (não mini, nem jumbo): cerca de 2,5-3 cm de diâmetro.
São perfeitos para espetar, tostar e esmagar entre os crackers ou biscoitos.
Ingredientes a serem verificados (se comprados no Brasil):
Evite aqueles com sabores ou cores diferentes (como morango ou baunilha colorida).
Escolha aqueles sem cobertura de açúcar externa.
Atenção à gelatina se tiver restrições alimentares (alguns contêm gelatina animal, então é melhor verificar para vegetarianos/veganos).
Alternativas:
Se não encontrar os americanos (tipo Kraft Jet-Puffed), os marshmallows Haribo brancos cortados ao meio também são uma boa opção.
Alternativamente, você pode fazê-los em casa (você vai precisar de açúcar, glicose ou mel, clara de ovo e gelatina), mas é mais trabalhoso.Quais outros doces existem inspirados nos s’mores?
O sucesso dos s’mores inspirou muitos doces que seguem os ingredientes chave: marshmallow, chocolate e graham crackers (ou biscoitos semelhantes).
Aqui estão os doces mais conhecidos inspirados nos s’mores:
S’mores brownies ou blondies – Brownies de chocolate com base de biscoito, cobertura de marshmallows tostados.
Cookies – Biscoitos com massa que inclui pedaços de marshmallow, chocolate e crackers esmagados.
S’mores bars – Barras em camadas: base de biscoito, camada de chocolate, marshmallows derretidos e biscoito esmagado.
Cupcakes – Cupcake de chocolate com recheio de marshmallow ou creme de marshmallow e crumble de biscoito por cima.
S’mores pie – Torta com base de cracker, recheio de ganache de chocolate e marshmallows na superfície.
S’mores dip – Um prato com chocolate e marshmallows derretidos para mergulhar com biscoitos.
S’mores ice cream – Sorvete com variação de chocolate, marshmallow e crumble de biscoito.
S’mores rice krispies treats – Versão dos clássicos doces com arroz tufado, enriquecido com chocolate e graham cracker.
S’mores cheesecake – Cheesecake com base de graham, creme de queijo e cobertura de marshmallows tostados.
S’mores milkshake – Batido com sorvete, chocolate, marshmallow e biscoitos triturados.Qual é a receita dos S’mores rice krispies treats?
Ingredientes clássicos para a versão americana:
3 colheres de sopa de manteiga
1 pacote (aprox. 300 g) de mini marshmallows
6 xícaras de Rice Krispies (arroz tufado)
1 xícara de pedaços de chocolate (tipo milk chocolate ou semi-sweet)
1 xícara de graham crackers esmagados grosseiramente
Procedimento básico:
Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio.
Adicione os marshmallows e mexa até que estejam completamente derretidos e homogêneos.
Retire do fogo, incorpore o arroz tufado e misture bem.
Adicione o chocolate e os graham crackers (alguns podem ser reservados para decorar por cima).
Despeje a mistura em uma forma untada e pressione bem com uma espátula.
Deixe esfriar e corte em quadrados.
Nota: O chocolate pode ser adicionado por cima derretido para um efeito mais “s’mores”.
Na foto, uma versão enriquecida também com frutas secas.
