O Pacotinho de Funcho e Laranja na Fritadeira de Ar é uma guarnição simples, mas elegante, perfumada e surpreendentemente versátil, uma receita leve, rápida e rica em nuances: perfeita para dar nova vida a um ingrediente muitas vezes subestimado.
O funcho e a laranja juntos criam uma combinação delicada, aromática e leve, capaz de transformar um prato simples de vegetais em algo especial, uma proposta refinada, mas também prática e conveniente para as festividades iminentes, trazendo à mesa um pacotinho para cada convidado. Gostou da ideia? O Pacotinho de Funcho e Laranja, cozido na Fritadeira de Ar é perfeito para dar frescor ao menu de Natal ou Ano Novo.
Nesta receita utilizaremos duas laranjas: de uma utilizaremos o suco, emulsionado com azeite de oliva e a casca ralada para completar o prato e dar um toque extra de frescor. Da segunda laranja, utilizaremos os gomos que combinaremos com o funcho juntamente com algumas azeitonas taggiasche para um sabor mais acentuado.
A cozedura na Fritadeira de Ar amplifica o aroma dos cítricos que juntamente com o calor do pacotinho e a maciez do funcho cria um prato, o aroma, cria um prato que conquistará pela delicadeza e harmonia.
Outra ideia para o seu menu de Natal e Ano Novo, são os Funcho agridoce, uma guarnição que combina magnificamente com seus pratos de peixe e carne.
O Pacotinho de Funcho e Laranja também pode ser cozido no forno. Como sempre, deixo as instruções.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pacotinhos
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes
Ingredientes para 2 pacotinhos
- 1 funcho (600 g)
- 2 laranja loira (orgânica)
- 15 g azeite de oliva extravirgem
- 2 filés anchovas em óleo
- 50 g azeitonas taggiasche
- q.b. sal e pimenta
Utensílios
Utensílios recomendados
- 1 Fritadeira de Ar
- 1 Liquidificador de imersão
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Colher
- 1 Espremedor de cítricos
- 1 Peneira
- Barbante de cozinha (2 peças)
Passos
Como preparar
Lave o funcho, elimine as folhas externas mais duras e corte em gomos ou fatias de menos de um centímetro. Reserve um pouco da barba para temperar e decorar. Coloque o funcho em uma tigela
Prepare a emulsão: coloque no copo do liquidificador de imersão o azeite de oliva, o suco da laranja espremida e coada
Acrescente as anchovas, uma pitada de sal e pimenta
Bata bem
Na tigela com o funcho acrescente a laranja descascada e cortada em gomos. Adicione também a emulsão
Misture
Acrescente também as azeitonas, alguns raminhos de barba e misture novamente
Coloque no centro do papel uma porção de funcho para cada folha
Feche em forma de pacotinho e amarre bem com barbante de cozinha.
Coloque os pacotinhos sobre a grelha ou bandeja da fritadeira de ar
Inicie o cozimento configurando para 180° x 20/25 minutos
Depois de pronto, espere alguns minutos e abra o pacotinho com cuidado. Complete com casca de laranja e decore com alguns raminhos de barba e pronto! Bom apetite!
Dicas e Conservação
Use laranjas orgânicas, pois a casca é fundamental para o sabor e preste atenção para ralar somente a parte laranja!
Para um aroma mais intenso você pode adicionar algumas sementes de funcho, ainda melhor com funcho selvagem.
Com laranja e endro: perfeitos se houver peixe na mesa.
Ótimos também mornos ou em temperatura ambiente.
Combinam muito bem com salmão, frango grelhado ou queijos frescos.
Se quiser que a parte superior ganhe uma leve cor, abra o pacotinho nos últimos 3 minutos.
Cozimento no forno do Pacotinho
Pré-aqueça o forno a 180° e cozinhe por 30 minutos
