Diga-me que você gosta de tortas ou vou me sentir mal porque hoje apresento a torta com massa quebrada com açúcar de confeiteiro recheada com creme de cacau e coco! Um doce delicioso, que é fácil de preparar e desaparece em poucos minutos! Vou explicar, passo a passo, como preparar a massa quebrada com açúcar de confeiteiro. Segui o conselho de uma colega blogueira de culinária, Barbara, que deixa a massa quebrada descansar na geladeira por 30 minutos já estendida, para garantir que não rache durante o manuseio. Eu não sou uma craque em decorações, como você pode perceber nas fotos, mas tenho certeza de que muitos de vocês serão mais habilidosos do que eu. Escolhi um cortador em forma de estrela, para tornar a torta com creme de cacau e coco mais natalina. Estamos nos aproximando do Natal e certamente haverá ocasiões para compartilhar com amigos e familiares.
Adoro preparar doces, isso você já sabe, e nos últimos anos mergulhei no mundo da massa quebrada, tanto para preparar tortas quanto para fazer biscoitos. Um mundo cheio de aromas, satisfações e delícias que eu não havia explorado antes. Ao longo dos anos, descobri que também posso preparar deliciosas tortas, que atendem ao meu gosto. Na verdade, por um lado amo preparar doces, mas por outro lado não os como. Sim, quem me conhece sabe que prefiro o salgado, mas de vez em quando eu cedo. Esta massa quebrada é tão quebradiça, fácil e perfeita para fazer tortas com recheio macio como geleia ou creme de avelãs.
Para vocês, eu criei a video receita, para que possam seguir cada passo. Encontrem a video receita no canal do YouTube de As Receitas da Bea ou no link abaixo da primeira foto. Também deixo outros links clicáveis, que levarão vocês diretamente à receita que desejam ler. Na coleção “O mundo da massa quebrada”, da receita básica aos biscoitos e tortas encontrarão todas as minhas receitas divididas por categoria. Recomendo que não percam a torta com óleo, creme e amarena ou a torta Linzer Torte com trigo sarraceno que adoro.
Lembro que espero vocês todas as manhãs no grupo e na fan page do Facebook de As Receitas da Bea com a Receita do Dia! Um encontro imperdível para começar o dia com um mimo doce ou salgado!
Mas agora vamos para a lista de ingredientes, ferramentas necessárias e os passos da receita de torta com massa quebrada com açúcar de confeiteiro! Lembre-se que , antes de começar esta preparação, você deverá calcular 30 minutos de descanso da massa quebrada na geladeira antes de poder usá-la para fazer a torta com creme de avelãs.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Todas as estações
- Potência 529,06 (Kcal)
- Instrumentos 61,33 (g) dos quais açúcares 15,28 (g)
- Proteínas 9,73 (g)
- Gordura 28,68 (g) dos quais saturados 12,37 (g)dos quais insaturados 8,05 (g)
- Fibras 9,16 (g)
- Sódio 83,33 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a torta com massa quebrada com açúcar de confeiteiro
- 125 g manteiga (fria da geladeira)
- 1 gema de ovo
- 1 ovo
- 370 g farinha
- 80 g açúcar de confeiteiro
- 1 pitada sal
- 1 pacote vanilina
- 80 g creme de avelãs (no meu caso com cacau e coco)
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas para preparar a massa quebrada com açúcar de confeiteiro forma de 24 cm
- 1 Tigela
- 1 Processador de alimentos
- 1 Colher
- 1 Forma para tortas
- 4 Papel manteiga
- 1 Forno
- 1 Rolo de silicone
- 1 Balança
- 1 Espátula
- 1 Faca
Passos da receita de torta com massa quebrada com açúcar de confeiteiro na massa
Inicio a preparação pelo método de sablage: pego a quantidade de manteiga fria da geladeira e coloco na tigela do processador de alimentos, adicionando o açúcar de confeiteiro e uma pitada de sal. Aciono o processador e deixo reduzir em pequenos pedaços, como se fosse areia. Em seguida, despejo na tigela, com bordas altas e ampla.
Quebro o ovo inteiro e separo a gema da clara, e os adiciono na tigela com os outros ingredientes. Adiciono o pacote de vanilina ou a baunilha, e com as mãos começo a amassar delicadamente. Depois, colher por colher, adiciono a farinha previamente peneirada, continuando a amassar com as mãos.
Amasse até formar uma bola lisa: não deverá haver mais pedaços de manteiga ou grânulos de farinha. Pego quatro folhas de papel manteiga e uma faca. Divido 3/4 da massa e estendo entre duas folhas de papel manteiga, ajudando-me com um rolo. A quantidade restante estendo, também entre duas folhas de papel manteiga. Ambas as massas devem ter cerca de meio centímetro de espessura. Uma vez estendidas, posso colocá-las na prateleira inferior do refrigerador por 30 minutos.
Após esse tempo, posso proceder com a preparação da torta. Ligo o forno na modalidade estática a 180 graus. Posiciono a grade no centro do forno. Pego a forma para torta de 24 cm e unto o fundo, polvilhando com um pouco de farinha. Recupero as duas bases de massa quebrada do refrigerador. Coloco a primeira no fundo e retiro o papel manteiga. Com uma espátula ou com uma colher espalho o creme de cacau e coco.
Pego um cortador, no meu caso em forma de estrela, e corto cerca de seis estrelas da massa quebrada estendida. Reservo para decorar a superfície da torta. Cubro o creme com a segunda base de massa e posiciono as estrelas aqui e ali. Asso no centro do forno e deixo assar por 25 a 30 minutos. A massa quebrada deve ficar dourada na superfície.
Após esse tempo de cozimento, posso retirar a torta com creme de cacau e coco. Deixo esfriar por pelo menos 30 minutos sobre a bancada da cozinha antes de servir aos meus convidados ou à minha família. Polvilho com açúcar de confeiteiro e corto em fatias não muito pequenas, para que cada um tenha uma estrela e possa desfrutar de uma deliciosa porção de torta.
Resta-me apenas desejar bom apetite e lembrar vocês de que espero vocês todos os dias aqui no meu blog de culinária com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!
Dicas, conservação e variações da torta com massa quebrada com açúcar de confeiteiro
Como recomendado anteriormente, você deve manter a manteiga na geladeira até o momento de usá-la para o método de sablage. Use um ovo inteiro e apenas uma gema: dois ovos inteiros são demais para esta preparação. Trabalhe bem a massa com as mãos, obtendo uma bola lisa e compacta de massa quebrada com açúcar de confeiteiro.
Você pode, obviamente, variar o recheio. Recomendo que experimente a creme de cacau e coco da Fabbri 1905, porque tenho certeza de que você vai se apaixonar como eu. Se não gostar de vanilina, você pode omitir. A pitada de sal deve ser adicionada, pois ajudará a trabalhar melhor os ovos, fazendo a clara se dissolver bem, e equilibrará a doçura da torta.
Você pode conservar a torta com creme de cacau em um recipiente com tampa por alguns dias, ela permanecerá deliciosa e quebradiça como recém-saída do forno.
