Típico street food brasileiro, similar aos “nossos” arancini sicilianos, a coxinha, que em português significa “coxinha de frango”, é tradicionalmente recheada com frango cozido e desfiado, mas também pode ser recheada com creme de queijo Catupiry e vegetais.
Modelada para lembrar uma coxa de frango, é empanada com farinha de rosca e frita em óleo quente.
Diz-se que surgiu no século XIX para satisfazer os caprichos do filho da Princesa Isabel, filha e herdeira do imperador Pedro II do Brasil, que queria comer apenas as coxas de frango, mesmo quando não havia nenhuma.
Provamos a versão “mini” (veja foto) no restaurante “O ‘Cacau” em Trancoso.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 60 mini coxinha
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Brasileira
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 700 g frango (desossado)
- 1 cebola
- 750 ml caldo de frango
- 1 cenoura
- q.b. salsinha
- q.b. sal e pimenta
- q.b. azeite de oliva
- 750 ml caldo de frango
- 2 gemas
- 250 ml leite
- 500 g farinha
- 100 g margarina vegetal
- sal
- 2 ovos
- q.b. farinha
- q.b. farinha de rosca
- q.b. sal
- q.b. óleo de sementes
Preparação
Para o recheio:
Refogue a cebola em um fio de azeite até ficar transparente.
Adicione o frango e o caldo de frango, pimenta e sal e refogue por mais alguns minutos.
Para a massa:
Em uma panela, adicione o leite, a margarina, o caldo de frango e as gemas e misture até que a margarina e o caldo estejam dissolvidos.
Ajuste o sal.
Adicione a farinha e misture com uma colher de pau até que a massa se descole da panela.
Despeje sobre uma superfície plana e sove. Deixe esfriar.
Montagem e fritura:
Abra a massa em forma de círculo, recheie com um pouco de frango e feche em forma de trouxinha, modelando em forma de “coxinha”.
Em um prato, bata o ovo e reserve, em outro coloque a farinha.
Passe a coxinha primeiro no ovo e depois na farinha de rosca, garantindo que todos os lados estejam bem cobertos e empanados.
Frite em óleo bem quente.
Polvilhe com sal.
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Você pode tentar ler em português o drama que conta a história do surgimento da coxinha:
