O risoto ao Teroldego é um prato principal típico da minha região, o Trentino Alto Ádige. Este risoto leva o nome do vinho utilizado na preparação. É um vinho proveniente da planície Rotaliana. De cor vermelha viva, é um vinho encorpado. É um risoto adequado para todas as estações, mas é apreciado ainda mais no outono e no inverno, talvez saboreando junto uma boa taça do mesmo vinho. Durante o inverno, experimente preparar um bom vin brulê feito justamente com este bom vinho.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para preparar o risoto ao Teroldego
- 160 g arroz Carnaroli
- 260 ml vinho tinto (Teroldego)
- 1 caldo de cubo
- caldo de legumes
- 2 colheres Grana Padano ralado
- Meia cebola branca
Ferramentas
- 2 Panelas
- Colher de madeira
- Faca
- Tábua
Passos para fazer o risoto ao Teroldego
Para preparar o risoto ao Teroldego, primeiro pegue uma panela e coloque caldo de legumes para esquentar (você pode prepará-lo em casa ou usar 1 cubo já pronto). Enquanto isso, pegue uma tábua e pique finamente meia cebola branca e doure-a em uma panela com azeite de oliva extravirgem por alguns minutos. Em seguida, adicione o arroz Carnaroli e toste por 1 ou 2 minutos, mexendo com uma colher de madeira.
Agora, adicione 260 ml de vinho tinto Teroldego e deixe a parte alcoólica evaporar. Adicione algumas colheres de caldo quando o arroz começar a secar. Não deixe secar completamente e mexa frequentemente. Deve cozinhar por cerca de 18-20 minutos. Quando estiver pronto, desligue o fogo e adicione 2 colheres de Grana Padano ralado. Misture bem. O risoto ficará bem cremoso. Sirva quente.
Conservação e conselhos
Você pode conservar o risoto ao Teroldego na geladeira por até 2 dias
Se quiser, pode finalizar com um pedaço de manteiga no final do cozimento. Eu prefiro finalizar apenas com Grana Padano ralado.
