O oyakodon (親子丼) é um prato de arroz coberto com frango e ovos mexidos, cozidos em um molho doce e salgado à base de dashi, molho de soja e açúcar.
O oyakodon é um prato donburi (tigela de arroz com cobertura) que literalmente significa “pai e filho”, porque une frango (親) e ovo (子) juntos sobre o arroz, referindo-se ao fato de que o prato contém frango (o “pai”) e ovos (o “filho”).
Na tradição japonesa, o frango (geralmente coxas ou peito) é cozido em um caldo levemente doce-salgado com mirin, molho de soja e dashi, e então os ovos são adicionados no final do cozimento.
A minha é uma versão Low FODMAP que conta com algumas adaptações:
• molho de soja sem glúten (tamari)
• somente a parte verde da cebolinha ou mitsuba (salsinha japonesa) para sabor aromático
• caldo dashi certificado low FODMAP ou sem alho/cebolinha, que pode ser feito em casa apenas com kombu e bonito flakes.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Japonês
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g coxas de frango (desossadas e sem pele)
- 3 ovos
- 150 ml caldo dashi
- 2 colheres de sopa tamari sem glúten
- 2 colheres de sopa mirin
- 1 colher de chá açúcar
- 1 cebolinha, apenas parte verde
- 160 g arroz uruchimai
Passos
Prepare o arroz gohan receita aqui.
Corte o frango em pedaços de 2-3 cm.
Em uma frigideira antiaderente (ideal uma frigideira com tampa), despeje o dashi, tamari, mirin e açúcar.Leve a uma leve fervura e adicione o frango.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 5-6 minutos, até que o frango esteja cozido.
Bata ligeiramente os ovos (devem permanecer macios, não espumosos).
Despeje os ovos sobre o frango e cubra imediatamente com a tampa. Cozinhe por cerca de 2 ou 3 minutos, até que os ovos estejam cozidos, mas ainda macios (não mexidos).
Sirva imediatamente sobre uma tigela de arroz quente.
Decore com a parte verde da cebolinha ou mitsuba.
O oyakodon é um prato muito versátil e pode ser servido com várias bebidas.
No Japão, o oyakodon é frequentemente servido com um chá verde, como o sencha ou o matcha, que ajuda a equilibrar o sabor doce e salgado do prato. O chá verde é uma escolha clássica e tradicional para acompanhar o oyakodon.
Protagonista do livro de Banana Yoshimoto com o título japonês “Donburi” e na Itália conhecido como “Tigelas de arroz”
Protagonista do livro de Banana Yoshimoto com o título japonês “Donburi” e na Itália conhecido como “Tigelas de arroz”
