Com a receita do Drob de miel, voltamos pela terceira vez (virtualmente) à Romênia, depois de experimentar um dos muitos tipos de “ciorba” (a ciorba de perisoare) que é a sopa romena preparada com legumes e carne e, após a sobremesa natalina kozonach, passamos para uma receita da Páscoa ortodoxa na Romênia.
O Drob de miel é, de fato, um prato consumido principalmente no período pascal.
Trata-se de um bolo de carne feito com os miúdos de cordeiro, cebolinha, ervas aromáticas, ovos e pão embebido em leite.
Antigamente, os miúdos eram cozidos no estômago do animal (hoje não é tão fácil encontrá-lo!) e isso lembra muito o haggis, o prato típico escocês, ou os faggots ingleses, almôndegas de miúdos, mas de porco.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Romena
- Sazonalidade: Todas as estações, Páscoa
Ingredientes
- 700 g miúdos de cordeiro (coração, pulmões, fígado, coração, baço, rins)
- 1 rede estômago de cordeiro (opcional)
- 1 fatia pão
- q.b. leite
- q.b. salsinha
- q.b. endro
- 1 colher de sopa creme de leite
- 2 ovos cozidos
- 2 ovos
- q.b. sal e pimenta-do-reino
- 4 cebolinhas
- 2 cenouras
Ferramentas
- 1 Forma de bolo inglês
Preparo
Primeiro, prepare um caldo com as cenouras e 2 cebolinhas e cozinhe os miúdos de cordeiro por cerca de 30 minutos.
Quando os miúdos estiverem cozidos, escorra-os do caldo e deixe esfriar.
Em seguida, coloque-os em um processador junto com as 2 cebolinhas, a fatia de pão (primeiro embebida no leite e espremida), 2 ovos, a salsinha, o endro, o creme de leite, o sal e bastante pimenta-do-reino. Bata bem.
Pegue uma forma retangular e, se conseguir, adquira do seu açougueiro a rede que envolve os miúdos, lave-a e estenda-a no fundo da forma, unte-a levemente com óleo e coloque metade da mistura.
Coloque os ovos cozidos cortados ao meio no centro. Depois cubra com o restante da mistura.Asse no forno a 180°C por cerca de 30 minutos.
Sirva fatiado com cebolinhas frescas, rabanetes, conservas e azeitonas.
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