Feliz Natal!

Chegando o dia de Natal, só me resta concluir a rubrica Natal no Mundo com uma receita da minha região: a Ligúria.

Como é tradição no Norte da Itália, celebramos o dia de Natal no almoço, após abrir os presentes pela manhã. Na véspera, vamos à Missa do Galo.
Entre os pratos típicos do almoço natalino ligure: o cappon magro, as raízes de Chiavari, o salsichão, a cima alla genovese, os raviolis de borragem “au tuccu” (ao molho), coelho à ligura e, para finalizar, obviamente, o panetone genovês. Mas nos meus natais de adolescente, lembro com prazer e afeto de um doce típico do imperiense, exatamente de Isolabona.
Trata-se da Cubaita. Um doce composto por uma massa sólida de avelãs, amêndoas e nozes cozidas no mel encerrado entre duas finas hóstias redondas.
(Você também pode escolher apenas um dos três, eu, por exemplo, escolhi apenas as avelãs – veja a foto – )

Para preparar as hóstias chamadas “néggie“, era usado um utensílio especial de metal (uma espécie de pinça) chamado “i fari pe e nage” no qual se colocava para cozinhar a massa previamente preparada com farinha, água e sal. Nos disquinhos, antes estavam gravadas as iniciais das famílias de modo a imprimi-las nas faces das hóstias.

Sua origem é claramente médio-oriental, mas também é preparada na Sicília.

Encontre outras receitas dedicadas ao natal na coleção “Natal no mundo“.