Os canederli tiroleses são bolinhos de pão de tamanho médio/grande típicos da minha região… o Trentino Alto Ádige! É uma receita perfeita para reciclar o pão amanhecido. É um prato muito simples e antigo. São feitos com pão branco amanhecido, salsa, ovos, speck e cebola. Muitas pessoas preferem triturar o pão para obter uma consistência perfeita e compactá-los da melhor forma. Eu cortei o pão em pedaços como na tradição familiar. Ficarão um pouco mais rústicos… mas na época nem existia processador! Se você gosta de receitas do Trentino, experimente também o nosso tonco de Ponteselo ou os tortei de batata.
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- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: cerca de 17 canederli médios
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para preparar os canederli tiroleses
- 250 g pão amanhecido
- 250 ml leite integral
- 1 cebola branca
- 300 g speck
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa salsa
- 1 colher de sopa farinha 00
- q.b. sal
- 20 g manteiga
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca
- Colher de pau
- Panela
Passos para fazer os canederli tiroleses
Para preparar os canederli tiroleses, a primeira coisa a fazer é cortar o pão amanhecido em pequenos pedaços. Quanto menores, melhor se amalgamarão. Coloque-os em uma tigela grande e, enquanto isso, aqueça o leite integral. Quando estiver quente, adicione-o ao pão amanhecido e deixe de molho por 15 minutos. Enquanto isso, corte o speck em tiras finas. Em seguida, corte as tiras de speck em pequenos cubinhos.
Corte também 1 cebola em fatias finas e refogue junto com o speck em 20 g de manteiga por cerca de 5-6 minutos. Eu usei manteiga de montanha para dar mais sabor. Quando o tempero esfriar um pouco, adicione-o à tigela e depois coloque 2 ovos, 2 colheres de sopa de salsa, 1 colher de sopa de farinha 00. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de leite. Se, no entanto, estiver muito pegajoso, adicione mais um pouco de farinha à mistura.
Agora molhe as mãos com água e comece a formar os canederli rolando a massa e criando bolinhas de tamanho médio. Coloque-os em uma bandeja ou em um prato grande. Quando estiverem prontos, você pode começar a cozinhá-los no caldo. Serão necessários 15 minutos a partir do momento da fervura. Sirva os canederli tiroleses quentes.
Conservação e dicas
Você pode conservar os canederli já cozidos por 1 dia na geladeira
Se quiser, pode congelar os canederli
Se quiser preparar os canederli com manteiga derretida em vez de cozinhá-los no caldo, cozinhe-os em água salgada e deixe cozinhar sempre por 15 minutos. Depois prepare a manteiga derretida.
