Frohe Weihnachten!
Feliz Natal em alemão!
De acordo com uma antiga história, o nascimento da árvore de Natal (em alemão der Tannenbaum ou der Weihnachtsbaum) teria ocorrido em 1419 em Freiburg, onde os padeiros da cidade decoraram uma árvore pendurando pão de gengibre, frutas e avelãs.
Na Alemanha, a árvore de Natal só é montada na véspera de Natal.
De origem alemã é também a tradição do calendário do Advento (Adventskalender) e a guirlanda do Advento (Adventskranz) em que há 4 velas para serem acesas a cada domingo do advento até o Natal.
Esta última deve-se ao pastor luterano Johann Heinrich Wichern, que fez a primeira guirlanda do Advento em 1903 em uma casa que acolhia crianças órfãs e abandonadas.
As crianças não escrevem cartas para o Papai Noel, mas sim para o Menino Jesus, polvilhando-as com açúcar na noite da véspera, depois são fechadas e colocadas no parapeito.
As tradições são muito semelhantes às nossas, mas na maioria dos países de língua alemã, o dia da Epifania não é considerado feriado.
Martinho Lutero nunca se opôs à celebração do Natal, mas considerava as relíquias dos Reis Magos (expostas na Catedral de Colônia) uma farsa.
A Noite Santa, ou seja, a noite do dia 24 de dezembro, é o momento em que a maioria dos alemães celebra com um jantar dedicado ao Evento.
Alguns comem de maneira frugal com pão e queijo, salada de batata e nada mais cozinhado do que um bratwurst.
O verdadeiro almoço de Natal é no dia 25. Entre as especialidades preparadas está o bolo símbolo do Natal: Baumkuchen, literalmente o bolo em árvore.
Este doce é composto por cerca de vinte camadas enroladas em torno de uma forma cilíndrica: à medida que é preparado, são reveladas as várias camadas, lembrando os anéis das árvores (daí o seu nome).
A massa é de marzipã e especiarias e antes de ser servido é coberto com uma cobertura de chocolate amargo.
- Dificuldade: Difícil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Alemã
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes
- 100 g farinha 00
- 80 g amido de batata
- 50 farinha de amêndoas
- 160 g açúcar
- 160 g manteiga
- 4 ovos
- 1 limão (a casca)
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 100 g chocolate amargo
- 100 ml creme de leite
- 100 g geleia de damasco
Ferramentas
- 1 Forma quadrada
Preparação
Separe as gemas das claras e bata as claras em neve bem firme; reserve.
Em uma tigela grande, misture a manteiga (mole porque esteve fora da geladeira), o açúcar, a casca do limão finamente ralada e mexa usando uma batedeira. Adicione as gemas uma a uma, a farinha de amêndoas, a farinha 00, o amido de batata, o fermento e misture até obter uma massa homogênea.
Adicione as claras reservadas à massa, pouco a pouco.
Unte uma forma quadrada ou uma assadeira redonda e forre o fundo com um quadrado de papel manteiga. Despeje duas colheres cheias de massa e distribua uniformemente no fundo.
Asse a 200°C por 3-4 minutos ou até que a superfície esteja dourada.
Retire do forno, coloque mais duas colheres de massa, distribua por toda a superfície e asse novamente. Continue assim até acabar a massa. Cerca de 20 vezes.
Uma vez que todas as camadas estejam assadas, desenforme o bolo e deixe esfriar completamente.
Aqueça o creme de leite em uma panela, leve a ferver e, uma vez atingido, retire do fogo e despeje em uma tigela com o chocolate amargo picado. Mexa com uma colher para derreter rapidamente o chocolate.
Assim que o baumkuchen estiver completamente frio, cubra toda a superfície com uma camada de geleia de damasco, depois despeje a ganache sobre a superfície e o dorso do bolo e deixe firmar na geladeira por pelo menos uma hora.
Variações:
Existem muitos outros tipos de doces cilíndricos semelhantes ao baumkuchen alemão espalhados pela Europa.
Entre eles estão kürtőskalács húngaro, o skånsk spettkaka sueco, com glacê de açúcar, o šakotis lituano, o baamkuch luxemburguês, o sękacz polonês e o gâteau à la broche francês.
Entre eles estão kürtőskalács húngaro, o skånsk spettkaka sueco, com glacê de açúcar, o šakotis lituano, o baamkuch luxemburguês, o sękacz polonês e o gâteau à la broche francês.
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