Feliz Natal em francês é: Joyeux Noël!
Na França, a festa de São Martinho inaugura o início das festividades natalinas. No norte da França, a tradição diz que todo ano os estudantes fabricam lanternas para procurar São Martinho e seu burrinho que – segundo a lenda – havia se perdido entre as dunas e foi encontrado por crianças com lanternas. Como recompensa, o santo transformou o esterco do burro em doces para as crianças.
Também na França chega o Père Noël (Papai Noel) que traz presentes para as crianças, assistido por Père Fouettard, que tem a tarefa de lembrar a Père Noël como as crianças se comportaram durante o ano. Em algumas regiões do norte da França, Papai Noel visita as crianças também em São Nicolau, no dia 6 de dezembro, e as crianças costumam deixar seus sapatinhos ao lado da lareira na véspera de Natal para que Papai Noel, ou o Menino Jesus, dependendo da tradição local, possa enchê-los com presentes.
Os adultos, por sua vez, trocam presentes no dia de Saint-Sylvestre, ou seja, 31 de dezembro.
A tradição francesa é comemorar as festas na ceia de Natal acompanhando os pratos com champanhe. Dependendo das regiões, o peru, o pato ou a carne bovina podem ser o prato principal, geralmente precedido pela entrada com o clássico foie gras, mas o ponto alto de todo Natal na França é certamente a sobremesa, com a tão amada Bûche de Noël.
Conhecida no Brasil como “tronco de Natal” por sua forma de tronco, é geralmente coberta com creme de chocolate e recheada com geleia e chocolate. Lembra a tradição do tronco de Natal, um costume que surgiu na Idade Média, onde na véspera de Natal o chefe da família colocava um grande tronco de madeira – cuidadosamente escolhido por toda a família e deixado para secar previamente – para queimar na lareira da casa, mantendo-o queimando nas doze noites seguintes até a Epifania, e os restos eram então guardados, pois acreditava-se que tinham propriedades mágicas (acreditava-se que favoreciam a colheita, a criação de animais, a fertilidade das mulheres e dos animais e a saúde, além de proteger contra relâmpagos) e muitas vezes eram reutilizados para acender o tronco do ano seguinte.
Foi em 1945 que um confeiteiro francês criou o doce em formato de tronco, assim revivendo a antiga tradição que estava se perdendo.
- Dificuldade: Difícil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8/10 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Francês
Ingredientes Bûche de Noël:
- 5 ovos
- 160 g açúcar
- 160 g farinha 00
- 3 colheres açúcar cristal
- 1 vanilina (ou fava de baunilha)
- 300 g creme de leite fresco líquido
- 450 g chocolate amargo
- 150 g geleia de laranja
- q.b. sal
- q.b. açúcar de confeiteiro
- q.b. groselha e alecrim (para decoração)
Preparo Bûche de Noël
Prepare a massa biscuit: bata bem as gemas com o açúcar até obter uma espuma branca e fofa.
Adicione a farinha peneirada aos poucos, juntamente com a vanilina ou fava de baunilha e uma pitada de sal.
Espalhe a massa assim obtida em uma assadeira coberta com papel manteiga e nivele.
Asse a 180° por 15 minutos.
Retire o biscuit do forno e transfira para um retângulo de papel manteiga umedecido, polvilhe a superfície com o açúcar cristal, cubra a parte superior com filme plástico em contato e enrole. Depois de enrolar, envolva-o apertado em um pano de prato e deixe descansar até esfriar.
Enquanto isso, prepare a ganache para o recheio e cobertura. Quebre o chocolate e derreta em banho-maria com o creme de leite e leve à geladeira para esfriar.
Desenrole o biscuit e espalhe na superfície primeiro uma camada fina de geleia, tomando cuidado para deixar 1 cm de borda nas laterais. Em seguida, adicione a ganache de chocolate – você precisará de 4 – 5 colheres, formando uma camada de cerca de 1/5 cm, sempre deixando um pouco de margem nas bordas.
Coloque para solidificar na geladeira por cerca de uma hora (ou em temperatura ambiente por 2/3 horas).
Desenrole o tronco do filme plástico e faça 2 cortes oblíquos, um menor (parte larga de 5 – 6 cm) e um maior (parte larga de 9 cm), eliminando as extremidades dos dois pedaços apenas alguns milímetros para obter pequenas espirais.
Espalhe a ganache restante na superfície: coloque uma peça menor ao lado da peça maior e a outra peça posicione sobre a peça central.
Com uma faca de ponta redonda, faça linhas para simular as veias de um tronco de árvore, cobrindo todo o tronco de Natal com chocolate.
Polvilhe o açúcar sobre a superfície e decore com groselha e alecrim.
Link afiliado #adv
Se quiser saber mais sobre a história e a tradição do “tronco natalino”, recomendo um livro: “Il Ceppo di Natale. La gioia della festa più celebrada dell’anno: o tradicional tronco nos usos e costumes de outrora” por 14,90 €
